वर्तमान में बाजार में सरसों के तेल में मिलावट होने की खबरें आम हो गई हैं। स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता के बीच, हर कोई शुद्ध और जैविक उत्पादों का उपयोग करना चाहता है। यदि आप भी भोजन के स्वाद और अपने परिवार के स्वास्थ्य के बीच समझौता नहीं करना चाहते हैं, तो आपके रसोई में रखी पीली सरसों सबसे अच्छा समाधान हो सकती है।
पीली सरसों से बना तेल न केवल हल्का और आसानी से पचने वाला स्वाद देता है, बल्कि अपनी तीखी सुगंध और गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। आप बिना किसी भारी उपकरण के सीधे घर पर पीले सरसों से 100% शुद्ध और कड़वा तेल बना सकते हैं। आगे पूरी और सरल विधि दी गई है।
सबसे पहले, पीली सरसों को अच्छी तरह से साफ करें और नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए इसे दो से तीन घंटे तक धूप में सुखाएं। इसके बाद, सूखी सरसों को धीमी आंच पर पैन में 1-2 मिनट के लिए हल्का भूनें; इससे तेल निकालना आसान हो जाएगा और तीखापन बढ़ेगा।
फिर, सरसों को थोड़ा ठंडा करके, इसे ब्लेंडर के कटोरे में डालें और मोटे पाउडर की स्थिति में पल्स मोड पर पीस लें। इस पाउडर में 1-2 चम्मच गुनगुना पानी मिलाएं और हाथों से मसलें; यह सरसों में मौजूद प्राकृतिक तेल को अलग होने देना शुरू कर देगा।
इसके बाद, मिश्रण को गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए फिर से ब्लेंडर चालू करें, और फिर इसे हाथों से अच्छी तरह मसल लें। तैयार पेस्ट को एक साफ सूती या मलमल के कपड़े में रखें, उससे एक थैला बनाएं और तेल निकालने के लिए कसकर निचोड़ें।
प्राप्त शुद्ध तेल को छोटे कणों के नीचे बैठने और शुद्ध तेल सतह पर आने के लिए एक कांच के कटोरे में 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, तैयार शुद्ध कड़वे तेल को छान लें और इसे एक साफ कांच की बोतल में डाल दें। इसका उपयोग खाना पकाने और मालिश दोनों के लिए किया जा सकता है।