अपने बारबेक्यू में तीखापन जोड़ने के लिए, आप इस पेरी-पेरी मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शनिवार को स्प्रिंगबॉक्स और ऑल ब्लैक्स के बीच मैच के उपलक्ष्य में मांस ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं, तो हालांकि नमक और काली मिर्च हमेशा एक विकल्प होते हैं, यदि आपको मसालेदार पसंद है तो चिकन मैरिनेड आज़माना चाहिए।
स्प्रिंगबॉक्स शनिवार को एलिस पार्क स्टेडियम में ऑल ब्लैक्स से मिलेंगे, जब रग्बी में महान प्रतिद्वंद्विता की श्रृंखला का पहला परीक्षण मैच शुरू होगा। यह ग्रिल के लिए कुछ अधिक जीवंत बनाने और परिचित बारबेक्यू प्रारूप से दूर जाने का भी एक अच्छा अवसर है।
इस मैरिनेड में ताज़ी मिर्च, तीखी मिर्च, लहसुन, लाल प्याज, हरा प्याज, अजमोद, नींबू, स्मोक्ड पेपरिका और ओरिगैनो शामिल हैं। लाल वाइन सिरका और जैतून का तेल सभी सामग्रियों को एक साथ लाते हैं, और भुनी हुई मिर्च और प्याज मैरिनेड को अधिक गहरा स्वाद देते हैं। यह रेसिपी एक पूरे चिकन के लिए है, जिसे स्पैटचॉक विधि से तैयार करने की आवश्यकता है।
पेरी-पेरी चिकन मैरिनेड कैसे बनाएं
सामग्री
तैयारी के लिए आवश्यक है: 1 पूरा चिकन, 2 मीठे मिर्च, 1 बड़ा नुकीला मिर्च, 3 हरे प्याज के पत्ते, 1 बड़ा लाल प्याज, 5 लहसुन की कलियाँ, 8 तीखी मिर्च, 1 गुच्छा अजमोद, 1 नींबू का छिलका और रस, 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, 2 चम्मच सूखा ओरिगैनो, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 150 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और 150 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका।
बनाने की विधि
सबसे पहले, मीठी मिर्च, नुकीली मिर्च, हरे प्याज और लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें काले किनारों के बनने तक भूनने के लिए गर्म ओवन में डाल दें। इसके बाद, भुनी हुई मिर्च और प्याज को लहसुन, तीखी मिर्च, अजमोद, नींबू के छिलके और रस, स्मोक्ड पेपरिका, ओरिगैनो, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और रेड वाइन सिरके के साथ ब्लेंडर में डालें। सब कुछ एक समान स्थिरता तक पीस लें।
चिकन को स्पैटचॉक प्रक्रिया करके तैयार किया जाना चाहिए: इसे छाती नीचे करके रखें और रीढ़ की हड्डी को हटाने के लिए दोनों तरफ dọc चीरे लगाएं। चिकन को पलटें और ब्रेस्ट बोन पर मजबूती से दबाव डालें ताकि यह सपाट हो जाए। चिकन को तैयार मैरिनेड से उदारतापूर्वक ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। चिकन को कुछ घंटों या यदि समय हो तो रात भर मैरीनेट होने के लिए फ्रिज में रखें।
अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए बारबेक्यू तैयार करें, कोयले को चिकन के ठीक नीचे नहीं, बल्कि किनारों पर रखें। चिकन को सबसे गर्म कोयलों से दूर ग्रिल पर रखें। यदि संभव हो तो ढक्कन बंद करके पकाएं, पकने के दौरान समय-समय पर पलटते रहें और बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करते रहें। चिकन के पूरी तरह से पकने तक प्रक्रिया जारी रखें। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए जांच लें कि चिकन का सबसे मोटा हिस्सा 75°C तक पहुंच गया है।
पकाने के अंत के करीब, त्वचा पर अच्छी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए चिकन को गर्म कोयलों के करीब ले जाएं। इस चरण में उस पर कड़ी नजर रखें, क्योंकि उच्च तापमान पर मैरिनेड जल्दी जल सकता है। काटने और परोसने से पहले, चिकन को थोड़ा आराम दें।