रियो डी जनेरियो के आंतरिक भाग में स्थित कैफे वैली में, कई पुराने फार्म अब केवल कॉफी युग की अवशेष नहीं रह गए हैं, बल्कि पर्यटन स्थल बन रहे हैं। एक उल्लेखनीय उदाहरण वास्सौरस में फजेंडा दास पालमास है, जो एक शताब्दी पुरानी संपत्ति है जो आतिथ्य, कला, प्रकृति और पाक कला को जोड़ती है, साथ ही इसमें 1855 का एक शराब बनाने का कारखाना भी है जहाँ वर्तमान में पिंडोरामा काचासा का उत्पादन किया जाता है।
इस फार्म को 2012 में बैंकर एंटोनियो कार्लोस डी अल्मेडा ब्रागा ने अधिग्रहित किया था, जो देश में खेल के सबसे बड़े समर्थकों में से एक के रूप में जाने जाते हैं। प्रबंधन परिवार के पास ही रहता है, जिसने हवेली और इसकी सभी मूल वास्तुशिल्प विशेषताओं के संरक्षण पर बहुत ध्यान दिया है। संरचना में छह सुइट्स और भूतल पर बच्चों के लिए दो बंक वाले कमरे हैं, और समूह और परिवारों के लिए अधिक विशेष अनुभवों हेतु पूरे मुख्यालय को किराए पर लेना भी संभव है।
फार्म की अवधारणा केवल आवास से कहीं अधिक है। इसका बगीचा कांस्य मूर्तियों को प्रदर्शित करता है, जबकि चैपल और सामाजिक स्थान चिंतन के क्षणों को प्रोत्साहित करते हैं। बुनियादी ढांचे में टेनिस कोर्ट, गोल्फ कोर्स, घोड़े और नाव तथा चप्पू की सवारी के लिए उपयुक्त झील शामिल है। इसे पूरा करने के लिए, गर्म स्विमिंग पूल, भाप स्नानघर और मसाज रूम है।
1855 में निर्मित शराब बनाने का कारखाना कई वर्षों तक निष्क्रिय रहा, लेकिन इसमें एक पुराना अंग्रेजी बॉयलर था जिसे 20वीं सदी की शुरुआत में जर्मनी से आयात किया गया था। परिवार ने इस संरचना को बहाल करने और गन्ना उगाना फिर से शुरू करने का निर्णय लिया, इस प्रकार काचासा के हस्तनिर्मित उत्पादन को पुनर्जीवित किया।
इस प्रयास से पिंडोरामा का जन्म हुआ, जो लुइजा कोंडर, उनकी बेटियों और दामाद राफेल डालो की पहल है। वर्तमान में, आगंतुक फार्म में पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, गन्ने की खेती से लेकर अंतिम उत्पाद पर परोसे जाने तक। ध्यान केवल स्वाद लेने से परे है; आगंतुक निर्माण स्थल और उत्पाद और क्षेत्र के बीच संबंध को समझते हैं। इस पेय का सिल्वर संस्करण कपुला दा काचासा द्वारा ब्राजील की दूसरी सर्वश्रेष्ठ काचासा के रूप में मान्यता प्राप्त है।
फार्म में गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव भी एक मजबूत बिंदु है, जो जैविक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देता है और अतिथि को कच्चे माल की उत्पत्ति से जोड़ता है। शराब बनाने के कारखाने के चारों ओर सिंथ्रोपिक कृषि पद्धतियों को लागू किया जाता है, जिससे कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों का उपयोग समाप्त हो जाता है। यह अटलांटिक वन की देशी प्रजातियों के वनीकरण और मिट्टी के संरक्षण के लिए उपयोग किए जाने वाले गैर-जीएमओ मक्के की खेती के साथ पूरक होकर जमीन के साथ जुड़ाव को मजबूत करता है। गन्ने के गूदे का उपयोग ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए किया जाता है।
फजेंडा दास पालमास में, कैफे वैली के इतिहास और संस्कृति का अनुभव कई तरीकों से किया जा सकता है: एक ऐतिहासिक हवेली में रहकर, मूर्तियों के बीच टहलकर, घोड़े की सवारी करके, स्थानीय उत्पादों का स्वाद लेकर और एक चालू शराब बनाने के कारखाने का दौरा करके। फार्म ग्रामीण प्रवास से अधिक गहरा कुछ प्रस्तावित करता है, आगंतुकों को स्वादों, कथाओं और उन तरीकों को समझने के लिए आमंत्रित करता है जो क्षेत्र की पहचान को परिभाषित करते हैं।