यदि आप शाम की चाय के साथ कुछ मसालेदार और कुरकुरा चाहते हैं, तो चिल्ली-पोटैटो एक बेहतरीन विकल्प है। इस लेख में घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल में चिल्ली-पोटैटो बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत की गई है।
ये चटपटे आलू के स्नैक्स सभी को पसंद आते हैं, चाहे उनकी उम्र कुछ भी हो। यह इंडो-चाइनीज व्यंजन शाम के नाश्ते या छोटी घरेलू पार्टियों के लिए एकदम सही है। कई लोग मानते हैं कि रेस्टोरेंट जैसा चिल्ली-पोटैटो का स्वाद घर पर दोहराना असंभव है, लेकिन लेखक इसके विपरीत तर्क देते हैं और इसे कुछ ही मिनटों में बनाने का एक आसान तरीका सुझाते हैं।
चिल्ली-पोटैटो के लिए सामग्री
चिल्ली-पोटैटो बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 2 मध्यम आकार के आलू, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 कटा हुआ शिमला मिर्च, 1 कटा हुआ प्याज, 1 कटी हुई गाजर, 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 5-6 बड़े चम्मच श्रीराचा सॉस, 1.5 बड़ा चम्मच टमाटर केचप, 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका, वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक।
घर पर चिल्ली-पोटैटो कैसे बनाएं
सबसे पहले, आलू को छीलें और उन्हें लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, आलू को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दें। फिर कटे हुए आलू के टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टार्च सभी हिस्सों को समान रूप से ढक ले।
एक पैन में तेल गरम करें और आलू को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए आलू को निकाल लें और अलग रख दें।
दूसरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें और बारीक कटे हुए हरे मिर्च को हल्का भूनें। फिर प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें, और इन्हें तेज आंच पर कुछ मिनटों तक लगातार चलाते हुए पकाएं। सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं ताकि तैयार चिल्ली-पोटैटो में हल्की कुरकुराहट बनी रहे।
इसके बाद, पैन में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर श्रीराचा सॉस, टमाटर केचप, सफेद सिरका, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर तक पकाएं।
अंत में, इस मिश्रण में तले हुए आलू डालें और धीरे से मिलाएं ताकि सॉस और सब्जियां आलू को समान रूप से ढक लें। तैयार मसालेदार और कुरकुरा चिल्ली-पोटैटो को स्नैक या स्टार्टर के रूप में गर्म परोसा जाता है।