पाराडोर कैम्बारा डू सुल ने 'ओ क्यूरियोसो मुंडो डॉस केजोस' नामक कार्यक्रम का आयोजन किया है, जो 21 से 23 अगस्त के बीच होगा। यह कार्यक्रम होटल के कैलेंडर का हिस्सा है और इसका उद्देश्य मेहमानों को कैंपोस डी सिमा दा सेरा की प्राकृतिक और सांस्कृतिक विरासत के विभिन्न पहलुओं से परिचित कराना है।
सेरानो चीज़, जिसे स्थानीय परिवारों द्वारा कच्चे दूध और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके दो सौ वर्षों से अधिक समय से बनाया जा रहा है, ब्राजील के दक्षिण का एक पाक प्रतीक है। इस शिल्प कौशल को 2020 में राष्ट्रीय मान्यता मिली जब इसे मूल नामकरण (DO) मोडैलिटी में भौगोलिक संकेत (IG) प्राप्त हुआ, जिससे यह ऐसा पहला ब्राजीलियाई चीज़ बना जिसने ऐसी प्रमाणन हासिल किया।
कार्यक्रम का एक केंद्रीय फोकस पाराडोर के भीतर स्थित केइजारिया कैम्पो नैटिवो है, जो ब्राजील में सेरानो चीज़ के एकमात्र परिपक्वता केंद्र (Maturation Center) का घर है। इस विसर्जन के दौरान, प्रतिभागियों को हस्तनिर्मित उत्पादन से लेकर विभिन्न परिपक्वता चरणों तक पूरे उत्पादन चक्र का अवलोकन करने का अवसर मिलता है, जिसमें सुगंध, बनावट और स्वाद में होने वाले परिवर्तनों को देखा जाता है।
शुक्रवार को, कार्यक्रम का शुभारंभ एक स्वागत कॉकटेल के साथ होगा, जिसमें स्पार्कलिंग वाइन, चीज़ और लाइव संगीत शामिल होगा। इसके बाद, रेस्टोरेंट अल्मा आरएस में एक हारमोनाइज्ड डिनर आयोजित किया जाएगा, जिसे निवासी शेफ व्लादिमीर पाइवा और अतिथि शेफ कार्लोस क्रिस्टेंसेन द्वारा तैयार किया जाएगा, जिसमें सेरानो चीज़ के विभिन्न अनुप्रयोगों पर केंद्रित मेनू प्रस्तुत किया जाएगा। भोजन को सोमेलियर गुस्तावो बुस्के द्वारा चुने गए वाइन, स्पार्कलिंग वाइन और पानी के साथ पूरा किया जाएगा।
शनिवार को, मेहमान सेरानो चीज़ के उत्पादन पर एक आउटडोर कार्यशाला में भाग ले सकते हैं, जहां वे एक ताज़ा टुकड़ा बनाएंगे और विभिन्न परिपक्वता चरणों का स्वाद लेंगे। कारीगर चीज़ के विशेषज्ञ दानिलो गोम्स द्वारा एक निर्देशित चखना भी होगा, जिसमें शहद के साथ पेयरिंग और पारंपरिक कैम्बोना कॉफी का अनुभव शामिल होगा, जिसे पुराने ट्रोपेरो के रिवाज की नकल करते हुए अंगारों पर पकाया जाता है।
पाक कला के अलावा, भोजन के इतिहास का पता एक नाट्य रूपांतरण के माध्यम से लगाया जाएगा जो ट्रोपेरो, गधों और विशिष्ट शिविरों को दर्शाता है। यह प्रस्तुति दर्शाती है कि कैसे सेरानो चीज़ और चारके को कैंपोस डी सिमा दा सेरा के पारगमन के दौरान ले जाया जाता था, जिससे क्षेत्र के लिए इन खाद्य पदार्थों के महत्व को समझने में मदद मिलती है।
पाराडोर का कैंपीरो बारबेक्यू, जो बुधवार और शनिवार को परोसा जाता है, भी एजेंडे का हिस्सा है। यदि मौसम की स्थिति अनुमति देती है, तो दोपहर का भोजन संपत्ति के झरने के पास किया जाएगा। कार्यक्रम का समापन शनिवार की रात एक फोंड्यू के साथ होगा, जिसे विभिन्न प्रकार के सेरानो चीज़ और अन्य हस्तशिल्प उत्पादों के साथ तैयार किया जाएगा, जिसके साथ शेफ की रचनाएं होंगी।
मेहमानों के लिए इस विशेष गतिविधि में भाग लेने के लिए, फोन नंबर (54) 3295-7575 पर आरक्षण करना आवश्यक है। अतिरिक्त जानकारी आधिकारिक वेबसाइट पर उपलब्ध है। यह कार्यक्रम पाराडोर कैम्बारा डू सुल में आयोजित होता है, जो एस्ट्राडा डो फैक्सिनल, RS-427, मोरो अगुडो – कैम्बारा डू सुल (RS) में स्थित है, और लागत आवास में शामिल है, जिसकी अवधि के दौरान प्रति रात दरें आर$ 6,000 से शुरू होती हैं।