यदि आप गर्म मौसम में रोज़ाना नींबू शिकंजी से थक गए हैं, तो शेफ कुणाल कपूर की विशेष 'अंगूरी शिकंजी' आज़माएँ। यह ताज़गी भरा पेय केवल कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसमें हरे अंगूर, नींबू, पुदीना और मसालेदार मसालों का मेल होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद आपकी गर्मियों में एक खास अतिरिक्त होगा, खासकर यदि इसे सोडा या स्प्राइट के साथ परोसा जाए।
गर्मियों के मौसम में शिकंजी आवश्यक है, लेकिन अक्सर दिमाग में केवल नींबू शिकंजी की छवि बनती है। हालांकि, एक ही स्वाद का लगातार सेवन ऊब पैदा कर सकता है। इसलिए, हरे अंगूर और नींबू से बनी 'अंगूरी शिकंजी' आज़माने की सलाह दी जाती है। यह पेय क्लासिक मसाला शिकंजी का एक फलों वाला और ताज़गी भरा विकल्प है, जिसमें अंगूर की मिठास, नींबू की खटास और मसालों का तीखा स्वाद मिलता है। शेफ कुणाल कपूर ने यह रेसिपी इंस्टाग्राम पर साझा की है।
'अंगूरी शिकंजी' कैसे बनाएं
शुरुआत करने के लिए, ब्लेंडर के कटोरे में हरे अंगूर, चीनी, ताज़ा नींबू का रस, पिसा हुआ जीरा, काला नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और साधारण नमक डालें। पुदीने के पत्ते और थोड़ा ठंडा पानी डालें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से ब्लेंड करें। अंगूर के अच्छी तरह से मैश होने और एक समान मिश्रण बनने के बाद, इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको बिल्कुल चिकनी शिकंजी पसंद है, तो तैयार मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें।
इसके बाद, गिलास में ढेर सारे बर्फ के टुकड़े रखें। फिर तैयार अंगूर का मिश्रण डालें। ऊपर से धीरे से ठंडा स्प्राइट या सोडा पानी डालें और हल्का मिलाएं। ताज़े पुदीने के पत्तों या अंगूर से सजाकर तुरंत परोसें। आप पेय को थोड़ा ठंडा करने के लिए इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
हरे अंगूर की मिठास, नींबू की खटास और चाट मसाले की सुगंध के संयोजन के कारण, 'अंगूरी शिकंजी' एक बहुत ही ताज़गी देने वाला पेय बन जाता है। यह गर्मियों और मानसून के दौरान मेहमानों के स्वागत के लिए एकदम सही है। इस पेय को घर पर बनाना आसान है और इसमें केवल कुछ ही मिनट लगते हैं।