इस नम गाजर केक की रेसिपी जिसमें कैरेमल का स्पर्श है, इसे आज़माना चाहिए। गाजर के केक को बनाते समय विवरण बहुत महत्वपूर्ण हैं: बहुत बड़े आकार में कसा हुआ गाजर गूदे में दिखाई दे सकता है, और आटे के साथ अत्यधिक काम करने से नरम बिस्किट भारी हो सकता है। इसके अलावा, पूरी तरह से ठंडा होने से पहले ग्लेज़िंग नहीं लगानी चाहिए, अन्यथा यह सतह पर फैल जाएगी।
यह गाजर कैरेमल केक रेसिपी एक सरल दृष्टिकोण का उपयोग करती है, जिसमें मुलायम, नम बनावट प्राप्त करने के लिए जैतून का तेल, ग्रीक योगर्ट और बारीक कसा हुआ गाजर मिलाया जाता है। दालचीनी और थोड़ी अदरक जैसे मसाले व्यंजन को सुगंध देते हैं। अंतिम स्पर्श पारंपरिक क्रीम चीज़ ग्लेज़ के बजाय घर की बनी नमकीन कैरेमल से किया जाता है।
इन स्वादों का संयोजन विशेष रूप से अच्छा काम करता है क्योंकि क्रीम चीज़ की खटास कैरेमल की मिठास को संतुलित करती है, और दालचीनी ग्लेज़ को केक के गर्म-मसालेदार स्वाद से जोड़ती है।
गाजर कैरेमल केक की रेसिपी
सामग्री
केक के लिए
केक बनाने के लिए निम्नलिखित घटक आवश्यक हैं: 3 बड़े अंडे, 100 ग्राम सफेद चीनी, 100 ग्राम भूरी चीनी, 150 मिलीलीटर जैतून का तेल, 100 ग्राम फुल-फैट ग्रीक योगर्ट, 250 ग्राम मैदा, 300 ग्राम बारीक कसा हुआ गाजर, 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, ¼ चम्मच पिसी हुई अदरक, ½ चम्मच नमक, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट, ½ कप कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)।
दालचीनी और क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए
क्रीम के लिए आवश्यक है: 226 ग्राम नरम क्रीम चीज़, 113 ग्राम नरम बिना नमक वाला मक्खन, 300 ग्राम छानदार पिसी हुई चीनी, 1 चम्मच वनीला पेस्ट या वनीला एक्सट्रैक्ट, ¼ चम्मच पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी नमक।
सजावट के लिए
सजावट के लिए उपयोग किया जाता है: घर का बना नमकीन कैरेमल सॉस और कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)।
बनाने के निर्देश में ओवन को 350°F तक पहले से गरम करना शामिल है। 9x9 इंच के आकार का पैन तैयार करें, उसे चिकना करें और पार्चमेंट पेपर बिछाएं। एक बड़े कटोरे में अंडे, सफेद चीनी और भूरी चीनी को हल्का पीला होने तक फेंटें। फिर जैतून का तेल, ग्रीक योगर्ट और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, और सब कुछ एकसार होने तक मिलाएं। एक अलग कटोरे में मैदा, दालचीनी, अदरक, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री को धीरे से गीली सामग्री में मिलाएं, लेकिन केवल उतना ही मिलाएं जितना आवश्यक हो। फिर कसा हुआ गाजर और अखरोट डालें, यदि उनका उपयोग किया जा रहा है। घोल को तैयार किए गए पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। 35-40 मिनट तक या टूथपिक पर कुछ नम टुकड़े आने तक बेक करें। ग्लेज़ लगाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है।
क्रीम बनाने के लिए, पहले मक्खन को मलाईदार होने तक फेंटें। नरम क्रीम चीज़ डालें और पूरी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें। फिर वनीला पेस्ट, दालचीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, और हल्के, हवादार और चिकने बनावट प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें। तैयार क्रीम को ठंडे केक पर समान रूप से फैलाएं, और फिर इसे घर के बने नमकीन कैरेमल सॉस से डालें और यदि योजना बनाई गई है तो कटे हुए अखरोट से छिड़कें।
यह गाजर केक इतना नम क्यों होता है?
रेसिपी में कई उपयोगी तत्व हैं जो केक की कोमलता बनाए रखने में मदद करते हैं। सबसे पहले, यह जैतून का तेल है; मक्खन के विपरीत, तेल कमरे के तापमान पर तरल रहता है, जो केक को एक नाजुक बनावट देता है। तेल वाले गाजर केक बड़ी मात्रा में गाजर के साथ आटे की अत्यधिक सघनता को रोकने का एक सिद्ध तरीका भी हैं।
ग्रीक योगर्ट नमी और समृद्धि जोड़ता है, जिससे आटा बहुत भारी नहीं होता है। बारीक कसा हुआ गाजर भी बेकिंग के दौरान नमी में योगदान देता है। भूरी चीनी केवल सफेद चीनी का उपयोग करने की तुलना में अधिक गहरा स्वाद प्रदान करती है, और दालचीनी और अदरक का संयोजन पर्याप्त मसाले जोड़ता है, जो गाजर के स्वाद को दबाता नहीं है।
बारीक कसा हुआ गाजर क्यों मायने रखता है?
मोटी गाजर की पट्टियाँ इस्तेमाल नहीं करनी चाहिए। आपको कद्दूकस की महीन तरफ का उपयोग करना चाहिए और गाजर को सीधे आटे में कद्दूकस करना चाहिए। छोटे टुकड़े मिश्रण में अधिक समान रूप से वितरित होते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान नरम हो जाते हैं। इस रेसिपी के लिए ताज़ी कद्दूकस की हुई गाजर से नमी निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह नमी नरम गूदा बनाने के लिए आवश्यक है।
गाजर केक के घोल को ज़्यादा न मिलाएं
जैसे ही मैदा तरल सामग्री में जाता है, फेंटने से सावधानीपूर्वक मोड़ना शुरू कर देना चाहिए। लक्ष्य केवल घटकों को मिलाना है। पूर्ण चिकनाई के लिए लगातार फेंटने के बजाय आटे के छोटे निशान बेहतर होते हैं। अत्यधिक मिलाने से आटे में अधिक ग्लूटेन विकसित हो सकता है, जिससे केक की बनावट अधिक सघन और भारी हो जाती है। गाजर और मेवों को अंत में धीरे से मिलाना चाहिए। अखरोट एक वैकल्पिक सामग्री है, इसलिए यदि आप एक चिकना केक पसंद करते हैं या चाहते हैं कि मुख्य स्वाद दालचीनी, क्रीम चीज़ और कैरेमल हों, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।
ग्लेज़ लगाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्रीम चीज़ में तेल और क्रीम चीज़ होता है जो गर्मी से नरम हो जाते हैं। यदि इसे गर्म केक पर लगाया जाता है, तो ग्लेज़ ढीला हो सकता है, सतह पर पिघल सकता है या किनारों पर बह सकता है। केक को पैन में पूरी तरह से ठंडा करना एक समान और साफ परत प्राप्त करने को काफी आसान बनाता है।