डोम्बोलो दक्षिण अफ्रीका का एक पारंपरिक व्यंजन है जो गर्म रगू या करी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ये नरम, भाप में पके हुए बन स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिससे एक साधारण भोजन एक पेट भरने वाला व्यंजन बन जाता है।
दक्षिण अफ्रीका के पूर्वी केप और क्वाज़ुलु-नाटाल सहित क्षेत्रों में ठंडे मौसम की स्थिति में, यह नुस्खा, जिसे गर्म परोसना सबसे अच्छा है, विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है।
इन दक्षिण अफ्रीकी बन को साधारण यीस्ट आटे से बनाया जाता है, जिसमें रंग और सुगंध देने के लिए कसा हुआ गाजर और हल्दी मिलाई जाती है। ओवन में बेक करने के बजाय, आटे को नरम और फूला हुआ होने तक भाप में पकाया जाता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 'डोम्बोलो' शब्द का उपयोग दक्षिण अफ्रीकी भाप में पकी ब्रेड को भी संदर्भित करने के लिए किया जाता है, और विशिष्ट नुस्खा और घरेलू परंपराओं के आधार पर शब्दावली ओवरलैप हो सकती है। यह नुस्खा बन के रूप में संस्करण से संबंधित है, जिसे धीरे-धीरे उबलते रगू या करी के ऊपर पकाया जा सकता है।
डोम्बोलो रेसिपी
सामग्री
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 1½ कप पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, ½ बड़ा चम्मच यीस्ट, 2 कप आटा, 1 छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच नमक और 1 कसा हुआ गाजर।
बनाने की विधि
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटा, हल्दी, नमक और कसा हुआ गाजर मिलाएं, सूखे तत्वों को अच्छी तरह से मिलाएं। एक अलग कप में गुनगुना पानी, चीनी और यीस्ट मिलाएं, फिर मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, यीस्ट मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें और नरम, चिपचिपा आटा बनने तक गूंधें। कटोरे को एक साफ रसोई तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक कि आटा आकार में न बढ़ जाए।
जब आटा फूल जाए, तो इसे धीरे-धीरे उबलते रगू या करी की सतह पर छोटे हिस्सों में रखें, टुकड़ों के बीच डोम्बोलो के पकने के दौरान फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। फिर बर्तन को कसकर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, डोम्बोलो को भाप में पकने देते हुए ढक्कन बंद रखें।
एक बन के पकने की जांच टूथपिक या सीख को केंद्र में डालकर करें; यदि यह साफ निकलता है, तो डोम्बोलो तैयार है। तैयार व्यंजन को रगू या करी के साथ गर्म परोसा जाता है, बन पर सॉस की उदारता से डाली जाती है।
मेरे डोम्बोलो बन सख्त क्यों हो जाते हैं?
दो बातों पर ध्यान देना आवश्यक है। पहला, यीस्ट: यदि पानी बहुत गर्म हो जाता है, तो यह यीस्ट को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए पानी आरामदायक गर्म महसूस होना चाहिए, गर्म नहीं।
दूसरा, उठने का समय: आटे को जल्दी नहीं करना चाहिए; इसे आकार देने से पहले उल्लेखनीय रूप से बढ़ना चाहिए। गूंधते समय बहुत अधिक अतिरिक्त आटा मिलाने की इच्छा से बचना भी अनुशंसित है, क्योंकि थोड़ा नरम आटा आमतौर पर कठोर की तुलना में हल्का परिणाम देता है।
