हालांकि नेपाल से दही चना चुकाउनी के बारे में बहुत बात की जाती है, हम आपको इस व्यंजन का एक अधिक पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर संस्करण प्रस्तुत करते हैं। यदि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। इसकी खासियत यह है कि यह प्रोटीन प्रदान करता है और साथ ही इसका स्वाद बहुत सुखद होता है।
चना चुकाउनी बनाने के लिए बहुत सारे अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे नाश्ते में जल्दी बनाया जा सकता है। एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन के दृष्टिकोण से, इसका कोई विकल्प नहीं है। चना चुकाउनी के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री दही है, जिसके कारण यह गर्म मौसम में दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, क्योंकि यह काफी जल्दी बन जाता है।
चना चुकाउनी के लिए सामग्री:
चना चुकाउनी बनाने का सरल तरीका
मसालों को भूनना: पहले एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का भूनें। फिर हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। इन सभी मसालों को धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
मसालों में फलियां मिलाना: मसालों को भूनने के बाद, उनमें उबली हुई काली और सफेद फलियां मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और फलियों को थोड़ा ठंडा होने दें।
मसालों को दही के साथ मिलाना: एक बड़े कटोरे में दही को अच्छी तरह फेंट लें। पकी हुई फलियां, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और कटा हुआ लहसुन डालें, फिर मिलाएं। चुकाउनी के लिए तड़का बनाने के लिए, एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें।
तड़का तैयार करना: मध्यम आंच पर हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और सूखा मेथी डालें। तैयार तड़के को फलियों और दही के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।
रोटी और चावल के साथ परोसना
दही चना चुकाउनी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है; दही की खटास और मसालेदार तड़का इस पदार्थ के स्वाद को दोगुना कर देते हैं। इसे बच्चे और बड़े दोनों खुशी से खाते हैं, और पहली बार खाने के बाद वे इसे फिर से बनाने के लिए कहते हैं।
यदि आपके पास नाश्ते के लिए सब्जियां नहीं हैं, तो शाम को फलियों को भिगो दें और सुबह उन्हें उबाल लें। इसके बाद यह स्वादिष्ट व्यंजन केवल 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगा।