रसोई में खाना बनाते समय अक्सर ऐसा होता है कि भूली हुई चीजें पैन या बर्तन को जला देती हैं। कभी-कभी भोजन इतना कसकर नीचे चिपक जाता है कि उसे साफ करने में कई घंटे लग जाते हैं। ऐसी स्थितियों में लोग इसे एक समस्या मानते हैं और यहां तक कि बर्तन फेंकने के बारे में भी सोचते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
पाक कला और सफाई विशेषज्ञों के अनुसार, जले हुए बर्तनों को साफ करने के लिए महंगे क्लीनर की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ घरेलू साधनों का उपयोग करना और सही सफाई तकनीक का पालन करना पैन की चमक को बहाल करने की अनुमति देता है। हालांकि, सभी प्रकार के बर्तनों के लिए कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है।
पैन की सामग्री निर्धारित करना आवश्यक है
जले हुए बर्तन की सफाई शुरू करने से पहले, यह पता लगाना अत्यंत महत्वपूर्ण है कि वह किस सामग्री से बना है। स्टेनलेस स्टील, नॉन-स्टिक, कास्ट आयरन और एनेमेल्ड पैन के लिए सफाई के तरीके अलग-अलग होने चाहिए।
नॉन-स्टिक सतहों पर अत्यधिक रगड़ उनकी कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकती है, और कास्ट आयरन की बहुत अधिक आक्रामक सफाई उसकी सीज़निंग (सीजनिंग) को खो सकती है।
बर्तन के प्रकार के आधार पर सफाई के तरीके
बेकिंग सोडा से शुरुआत करें: यदि जली हुई खाद्य परत बहुत मोटी नहीं है, तो बेकिंग सोडा का उपयोग करके शुरुआत की जा सकती है। ऐसे पैन को साफ करने के लिए, थोड़ा पानी और सोडा डालें, फिर धीमी आंच पर गर्म करें। गर्म होने के बाद, जला हुआ उत्पाद अलग होना शुरू हो जाएगा। फिर, पैन को ठंडा करके, एक मुलायम स्पंज से धीरे से पोंछें। यह विधि विशेष रूप से स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के लिए प्रभावी है।
सिरके की मदद: अधिक जली हुई कड़ाही के लिए, आप उसमें बराबर मात्रा में पानी और सिरका एक निश्चित समय के लिए गर्म कर सकते हैं। यह चिपचिपे तेल को नरम करने में मदद करता है। इसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोएं और एक मुलायम स्पंज से साफ करें; यदि आवश्यक हो तो बेकिंग सोडा मिलाया जा सकता है।
स्टेनलेस स्टील के पैन के साथ क्या करें
यदि जली हुई चीज़ के कारण स्टेनलेस स्टील पर नीले, पीले या गहरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो हल्के सफाई पाउडर का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, पाउडर की अधिक मात्रा या ज़ोरदार रगड़ से बचना चाहिए। थोड़ी मात्रा में पाउडर को पानी के साथ पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं और दूषित क्षेत्र को धीरे से रगड़ें।
महत्वपूर्ण: नॉन-स्टिक पैन पर गहन सफाई का उपयोग न करें
नॉन-स्टिक बर्तनों पर जली हुई चिकनाई को हटाने के लिए स्टील के स्क्रब या कठोर स्क्रैपर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे कोटिंग पर खरोंच आ सकती है। ऐसे मामलों में, गर्म पानी और थोड़े से डिश सोप को डालकर कुछ समय के लिए छोड़ दें। फिर एक मुलायम स्पंज से धीरे से साफ करें।
कास्ट आयरन के लिए नमक एक आसान तरीका है
कास्ट आयरन के बर्तनों की सफाई के लिए विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। जली हुई खाद्य सामग्री को हटाने के लिए मोटे नमक का उपयोग किया जा सकता है। जब कास्ट आयरन हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें मोटा नमक और थोड़ा तेल डालें, फिर धीरे से रगड़ें। यदि आवश्यक हो तो नरम गंदगी को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हटाया जा सकता है।
धातु के स्क्रैपर का उपयोग करना
यदि कास्ट आयरन के पैन पर गंदगी बहुत कसकर चिपकी हुई है, तो धातु के स्क्रैपर का उपयोग किया जा सकता है। यह कठोर परत को हटाने में मदद करता है और सही उपयोग से सीज़निंग को बड़ा नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, इसका उपयोग नॉन-स्टिक या अन्य नाजुक सतहों पर सख्ती से नहीं किया जाना चाहिए।
लकड़ी के स्पैचुला से चिपकी हुई सामग्री निकालना
यदि जली हुई सामग्री पानी या साबुन से नरम हो गई है, तो उसे धातु की वस्तुओं से खरोंचने के बजाय लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच का उपयोग करना चाहिए। यह सतह पर खरोंच आने के जोखिम को कम करता है।
धोने के बाद कास्ट आयरन सुखाना
कास्ट आयरन के बर्तनों को केवल धोने से काम नहीं चलता; उन्हें अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है। किसी भी नमी से जंग लग सकती है। धोने के बाद बर्तन को कपड़े से पोंछें, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो शेष नमी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए इसे धीमी आंच पर छोड़ दें। इसके बाद, एक पतली परत तेल लगाना फायदेमंद होता है।
मेटल मेश किसी भी बर्तन के लिए उपयुक्त नहीं है
एक आम गलती किसी भी जली हुई कड़ाही पर मेटल मेश या कठोर स्क्रैपर का उपयोग करना है। हालांकि यह मजबूत कास्ट आयरन उत्पादों के लिए उपयुक्त हो सकता है, यह नॉन-स्टिक, एनेमेल्ड या अन्य नाजुक सतहों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, सफाई में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पहले सतह की पहचान की जाए, और फिर उपयुक्त सफाई विधि का चयन किया जाए।