बेक्ड आलू को विभिन्न भरावन की मदद से एक पूर्ण व्यंजन में कैसे बदलें

आलू केवल साइड डिश के रूप में काम नहीं कर सकते। बेक्ड आलू में उदार भरावन जोड़कर, इसे एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन में बदला जा सकता है। ये तीन रेसिपी इसी दृष्टिकोण का उपयोग करती हैं, विभिन्न विकल्प पेश करती हैं।

रोस्टबीफ और क्रीमी लहसुन सॉस के साथ, दो बार बेक किए गए आलू, मशरूम, बेकन और पनीर के साथ, और मांसी चिली के साथ एक विकल्प प्रस्तुत किया गया है, जो चिली के बचे हुए हिस्से का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

मूल विचार सादगी में निहित है: आलू को अंदर से नरम होने तक बेक करें, उसे काटें और चुने हुए भरावन से भरें। ओवन में अंतिम समय पनीर को पिघलाने और सभी सामग्री को एक साथ लाने की अनुमति देगा।

सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए, यदि आप कुरकुरी त्वचा चाहते हैं तो आलू को एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके बजाय, आलू पर हल्का तेल और नमक लगाएं और खुले तरीके से बेक करें।

खाद्य सुरक्षा नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि आप फॉयल का उपयोग करते हैं, तो बेक्ड आलू को फॉयल में लपेटा हुआ कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। बचे हुए हिस्से को फॉयल में रखने के बजाय जल्दी से फ्रिज में रखें।

रोस्टबीफ के साथ आलू

यह तीनों में सबसे पेट भरने वाला विकल्प है। इसमें मसालेदार रोस्टबीफ, क्रीमी लहसुन सॉस और ढेर सारा मोज़ेरेला शामिल है, जो फूले हुए बेक्ड आलू में भरा जाता है।

आलू के लिए सामग्री

• 4 बड़े आलू
• छिड़काव के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक

रोस्टबीफ के लिए सामग्री

• 450 ग्राम अपनी पसंद का रोस्टबीफ
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

क्रीमी सॉस के लिए सामग्री

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 4-6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 500 मिली ताज़ी क्रीम
• स्वादानुसार नमक

भरावन के लिए सामग्री

• 1-2 बड़े चम्मच मक्खन
• स्मोक्ड पेपरिका, मिर्च पाउडर और लहसुन पाउडर, स्वादानुसार
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ⅔ कप कसा हुआ मोज़ेरेला
• ¼ कप दही
• सजावट के लिए कटा हुआ हरा प्याज या अजमोद

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. आलू में कई कांटे से छेद करें। थोड़ा तेल लगाएं और नमक छिड़कें। ट्रे पर रखें और आकार के आधार पर पूरी तरह नरम होने तक लगभग 50-70 मिनट तक बेक करें।
3. जब आलू बेक हो रहा हो, तो रोस्टबीफ को स्मोक्ड पेपरिका, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
4. एक मध्यम-तेज आंच पर पैन में थोड़ा तेल गरम करें और रोस्टबीफ को सुनहरा भूरा और अपने स्वाद के अनुसार पकने तक भूनें। पैन से निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काटने से पहले आराम दें।
5. सॉस के लिए, एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं। लहसुन और मिर्च फ्लेक्स डालें और सुगंध आने तक जल्दी से पकाएं। टमाटर प्यूरी मिलाएं, फिर ताज़ी क्रीम डालें। नमक डालें और सॉस के हल्के गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे पकाएं।
6. जब आलू तैयार हो जाए, तो प्रत्येक के बीच में एक कट लगाएं और किनारों को धीरे से दबाकर खोलें। आलू के गूदे का कुछ हिस्सा एक कटोरे में निकाल लें, ताकि वे आकार बनाए रखने के लिए छिलके के अंदर पर्याप्त मात्रा में रहें।
7. आलू को तेल, थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड पेपरिका, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। मोज़ेरेला और दही मिलाएं।
8. भरावन को वापस आलू के छिलकों में रखें, ऊपर से कटा हुआ रोस्टबीफ रखें। क्रीमी लहसुन सॉस से डालें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।
9. कटे हुए हरे प्याज या अजमोद से गार्निश करें और तुरंत परोसें।

मशरूम और बेकन के साथ दो बार बेक किए गए आलू

क्रीमी मशरूम, कुरकुरा बेकन और पिघला हुआ पनीर इस विकल्प को एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है यदि आप बिना बड़े मांस के टुकड़े के पेट भरने वाला आलू चाहते हैं।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। यदि उन्हें नम अवस्था में आलू में मिलाया जाता है, तो भरावन मलाईदार के बजाय ढीला हो सकता है।

सामग्री

• 4 बड़े आलू
• चिकनाई के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 250 ग्राम मशरूम, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए
• 250 ग्राम बेकन, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 250 मिली पकाने के लिए क्रीम
• 1 छोटा चम्मच पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 कप कसा हुआ पनीर
• ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त पनीर

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. आलू पर तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च छिड़कें। ट्रे पर रखें और चाकू से छेद करके लगभग 60-75 मिनट या नरम होने तक बेक करें।
3. इस बीच, बेकन को कुरकुरा होने तक पैन में भूनें। निकालें और अलग रख दें।
4. उसी पैन में मशरूम डालें और अच्छी तरह से भूरा होने तक पकाएं। तेल और लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
5. पकाने के लिए क्रीम डालें और पेपरिका, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। सॉस के हल्के गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे पकाएं। परोसने के लिए थोड़ा मशरूम सॉस और बेकन अलग रख दें।
6. जैसे ही आलू तैयार हो जाए, प्रत्येक के ऊपरी हिस्से के साथ एक कट लगाएं और सावधानी से अधिकांश गूदा निकाल लें, छिलका साबुत रखते हुए।
7. आलू के गूदे को तेल, क्रीम, मशरूम, बेकन और कसा हुआ पनीर के साथ मैश करें। स्वादानुसार सीज़न करें।
8. मिश्रण को वापस आलू के छिलकों में रखें, ऊपर से ढेर सारा पनीर छिड़कें।
9. 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।
10. परोसने से पहले बचे हुए मशरूम सॉस और बेकन से सजाएँ।

चिली और पनीर के साथ आलू

यदि आपके स्टोव पर बीफ चिली बन रहा है, तो इसे एक पूर्ण व्यंजन में बदलने का यह एक आसान तरीका है। चिली को विशेष रूप से आलू के लिए भी बनाया जा सकता है, और बचे हुए हिस्से को अगले दिन चावल के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

• 8 बड़े आलू
• 1 किलोग्राम बीफ कीमा
• 1 प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 400 ग्राम कटे हुए टमाटर के 2 डिब्बे
• 400 ग्राम किडनी बीन्स, पानी निकाला हुआ
• 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 6 बड़े चम्मच तेल
• 2 मुट्ठी मोज़ेरेला

चिली के लिए सामग्री

• 2 छोटे चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 छोटे चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 200 मिली पानी

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. आलू में कांटे से छेद करें और ट्रे पर रखें। थोड़ा तेल लगाएं और नमक छिड़कें। केंद्र में नरम होने तक लगभग 50-70 मिनट तक बेक करें।
3. जब आलू पक रहा हो, तो एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें। प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. बीफ कीमा डालें और लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए भूरा होने तक पकाएं।
5. टमाटर प्यूरी, मिर्च पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, ओरिगैनो और लहसुन पाउडर मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
6. कटे हुए टमाटर, किडनी बीन्स और 200 मिली पानी डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर आंच कम करें और चिली के गाढ़ा होने तक 25-30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. जब आलू तैयार हो जाए, तो प्रत्येक के बीच में एक गहरा कट लगाएं और सावधानी से खोलें। प्रत्येक आलू में थोड़ा तेल डालें और गूदे को कांटे से फेंटें।
8. गर्म चिली को आलू के ऊपर डालें और मोज़ेरेला से अच्छी तरह से ढक दें।
9. लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
10. तुरंत परोसें।

बेक्ड आलू को कैसे बेहतर बनाएं

आलू स्वयं महत्वपूर्ण है। समान गति से पकने के लिए समान आकार के बड़े आलू चुनें। कुरकुरी त्वचा और फूले हुए केंद्र के लिए उन्हें खुले तरीके से बेक करें और उन्हें पूरी तरह पकने के लिए पर्याप्त समय दें।

भरावन को तरल पदार्थ से अधिक न भरें। क्रीमी सॉस आलू से चिपके रहने के लिए पर्याप्त गाढ़े होने चाहिए, न कि छिलके के तल पर जमा होने चाहिए।

और हर बार अलग व्यंजन बनाने के लिए खुद को बाध्य महसूस न करें। चिली के साथ आलू बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, और मशरूम और बेकन वाला विकल्प कई रोजमर्रा की सामग्रियों को पेट भरने वाले भोजन में बदल सकता है। यही भरी हुई आलू की अपील है: आलू द्वितीयक तत्व नहीं होना चाहिए; सही भरावन के साथ, यह पूरा व्यंजन बन सकता है।