फ्लोरेंस में डब्ल्यू होटल के कंसीयज ने शहर के आठ छिपे हुए रत्नों को साझा किया

अल्बानिया में जन्मे अल्डो 13 साल की उम्र में फ्लोरेंस चले गए और होटल व्यवसाय में अपना करियर बनाया। वर्तमान में, वह नए डब्ल्यू फ्लोरेंस होटल में कंसीयज विभाग का नेतृत्व करते हैं, जो 2025 में खुला और सांता मारिया नोवेला बेसिलिका के पास स्थित है। अल्डो 2017 से लेस क्लेफ डी'ओर कंसीयज एसोसिएशन के सदस्य हैं और वर्तमान में टस्कनी में इस संगठन के क्षेत्रीय प्रतिनिधि के रूप में कार्य करते हैं।

वह बताते हैं कि वह केवल उन्हीं जगहों की सिफारिश करते हैं जहाँ वह स्वयं जाते हैं और जिनके मालिक या प्रबंधक उन्हें परिचित हैं। लक्ष्य यह है कि प्रत्येक अतिथि को एक अनूठा अनुभव मिले, जिसमें नाम से अभिवादन, आगमन पर एक गिलास प्रोसेको या एक विशेष मेज शामिल हो सकता है। आमतौर पर, सर्वश्रेष्ठ स्थान गाइडबुक या सोशल मीडिया में नहीं आते हैं क्योंकि उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे स्थानों में से एक बुका लापी है, जो डब्ल्यू फ्लोरेंस से कुछ ही मिनटों की दूरी पर स्थित है और लुचनो द्वारा 40 से अधिक वर्षों से प्रबंधित किया जा रहा है, जो अपने काम के प्रति अपने जुनून से वास्तव में प्रेरित करता है।

शराब प्रेमियों के लिए इनोटेका पोंटेवेकियो की सिफारिश की जाती है, जहाँ मुफ्त चखना होता है, क्योंकि प्रतिष्ठान का मिशन छोटे इतालवी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करना है। फ्लोरेंस के रेस्तरां में, जो उत्कृष्ट पास्ता परोसते हैं, अल्डो ओस्टेरिया डेल कोर्सो को विशेष रूप से उजागर करते हैं। यह केंद्र में एक छोटा रेस्तरां है जिसका प्रबंधन दो भाइयों द्वारा किया जाता है, और वहाँ हर दिन हाथ से सारा पास्ता तैयार किया जाता है। वह ब्लैक ट्रफल के साथ स्पेगेटी कार्बोनारा और पेय के रूप में रोसे फ्रान्काकोर्टो का एक गिलास सुझाते हैं।

फ्लोरेंस की पारंपरिक मिठाइयों का स्वाद लेने के लिए, ऐतिहासिक केंद्र से थोड़ा दूर जाना चाहिए। अल्डो के पसंदीदा स्थानों में से एक आई डॉल्सी दी मैसिमो है, जिसकी स्थापना 1994 में हुई थी। वह मैसिमो को व्यक्तिगत रूप से जानते हैं और उसके काम के प्रति समर्पण की प्रशंसा करते हैं; आज उसकी पत्नी और बच्चे भी मिठाई बनाने में भाग लेते हैं। हालांकि सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं, वह बुडिनो दी रिसो की पुरजोर सिफारिश करते हैं - एक पारंपरिक फ्लोरेंटाइन चावल का पुडिंग जिसमें नाजुक मलाईदार भरावन और पूरी तरह से पका हुआ मिश्रण होता है।

फाइन डाइनिंग के मामले में, फोर सीज़न होटल फ्लोरेंस में इल पलाजियो को मात देना मुश्किल है। वहीं, डब्ल्यू फ्लोरेंस में अकीरा बैक एक अनूठा अनुभव प्रदान करते हैं जो भोजन से परे है, क्योंकि टीम कई व्यंजनों के साथ कहानियों का पालन करती है जो शेफ के दृष्टिकोण को जीवंत करती हैं। सिग्नेचर टूना पिज़्ज़ा एक अविस्मरणीय व्यंजन है।

यदि केवल दो स्थानों को चुनना हो, तो अल्डो कैपेला मेडिची और सैन मार्को संग्रहालय जाने की सलाह देते हैं।