इस रेसिपी में पारंपरिक झारखंडी व्यंजन धूस्का बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत की गई है। यह स्वादिष्ट व्यंजन बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है, और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसका स्वाद आलू की सब्जी या सॉस के साथ परोसने पर और भी बढ़ जाता है।
यदि आप एक ही तरह के नाश्ते से थक गए हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो पारंपरिक झारखंडी मिठाई धूस्का एक बेहतरीन विकल्प होगा। यह अपने अद्भुत स्वाद के लिए जाना जाता है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल होता है। इसे आमतौर पर छोले की सब्जी, आलू की सब्जी या सॉस के साथ परोसा जाता है।
इस व्यंजन को घर पर बनाना बहुत आसान है। इसके बाद झारखंड के प्रसिद्ध धूस्का के लिए सामग्री और तैयारी की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया गया है।
शुरुआत करने के लिए, चावल, चना दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और फिर उन्हें अलग-अलग बर्तनों में चार से पांच घंटे के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है। भिगोने के बाद, चावल से सारा पानी निकाल दें और इसे थोड़ा पानी डालकर ब्लेंडर में पीस लें, फिर इस मिश्रण को एक कटोरे में डाल दें।
इसके बाद, चना दाल, उड़द दाल, हरी मिर्च और अदरक का एक टुकड़ा थोड़ा पानी डालकर महीन प्यूरी बना लें। इस प्यूरी को चावल के मिश्रण के साथ मिला दें। फिर इस मिश्रण में जीरा, अजवाइन, हल्दी, नमक और ताज़ा धनिया मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं। यदि घोल बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है।
इसके बाद, ईनो फ्रूट सॉल्ट पाउडर डालें, और धूस्का को फूला हुआ और हल्का बनाने के लिए मिश्रण को दो-तीन मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो घोल को चम्मच से डालें और दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर तलें।
तैयार धूस्का को प्लेट में निकालें और आलू की सब्जी, छोले की सब्जी, टमाटर सॉस या हरी पेस्ट के साथ गरमागरम परोसें। इस बात का ध्यान रखना चाहिए:
- चावल और दाल को कम से कम 4-5 घंटे भिगोना चाहिए।
- घोल की स्थिरता न तो बहुत पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी।
- धूस्का को हमेशा मध्यम आंच पर तलना चाहिए ताकि यह अंदर से पक जाए और बाहर से कुरकुरा हो जाए।
- ईनो मिलाने के तुरंत बाद धूस्का तलना शुरू कर देना चाहिए, इसे देर तक नहीं छोड़ना चाहिए।
