चूंकि कल महीने का तीसरा सोमवार सावन है, कई लोग भगवान शिव के सम्मान में उपवास रखने की योजना बना रहे हैं। यदि आप सामान्य आलू से नाश्ता करने के बारे में सोच रहे हैं, तो हम आपको टैपिओका के स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाले वड़ की रेसिपी सुझाते हैं, जिसके बाद आपको दोबारा भूख नहीं लगेगी।
टैपिओका और आलू से बने ये वड़ बाहर से बहुत कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। हालांकि, अक्सर समस्याएं आती हैं: तलने के दौरान वड़ फट जाते हैं या वे बहुत अधिक तेल सोख लेते हैं। यदि आपके साथ ऐसी स्थिति हुई है, तो चिंता न करें। आज हम आपको आदर्श, कुरकुरे टैपिओका वड़ की एक सरल रेसिपी बताएंगे जो नहीं फटते, साथ ही परोसने के लिए एक मसालेदार शाकाहारी पेस्ट की रेसिपी भी बताएंगे।
इस पेस्ट को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: हरा धनिया (1 कप), सेंधा नमक (स्वादानुसार), हरी मिर्च (2-3 नग), भुनी हुई मूंगफली (2 बड़े चम्मच), जीरा (1/2 छोटा चम्मच), नींबू का रस (1 छोटा चम्मच)।
पेस्ट बनाने के लिए, किचन चॉपर में हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक, भुनी हुई मूंगफली, नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर एक समान पेस्ट बना लें। मूंगफली मिलाने से पेस्ट को अच्छी गाढ़ापन और स्वाद मिलता है।
इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: टैपिओका (1 कप, 4-5 घंटे भिगोया हुआ), उबला हुआ आलू (3 मध्यम आकार के, मैश किया हुआ), बारीक पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली (1/2 कप), हरी मिर्च (2-3 नग, बारीक कटी हुई), अदरक (1 छोटा चम्मच, कसा हुआ), सेंधा नमक (स्वादानुसार), काली मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), बारीक कटा हुआ हरा धनिया, और तलने के लिए तेल या घी।
सबसे पहले, छन्नी से भिगोए हुए टैपिओका से सारा पानी निकाल दें। टैपिओका को हाथों से अच्छी तरह मसलना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। फिर एक बड़े कटोरे में टैपिओका, मसला हुआ आलू, पिसी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। सभी सामग्रियों को आटे जैसी स्थिरता होने तक हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
हाथों पर थोड़ा तेल या पानी लगाएं और प्राप्त मिश्रण से टिक्की (वड़) के आकार के छोटे गोले बनाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वड़ के किनारों पर कोई दरार न हो।
कड़ाही में तेज आंच पर तेल या घी गरम करें। फिर वड़ों को एक-एक करके गर्म तेल में डालें। डालने के तुरंत बाद वड़ों को चम्मच से न छुएं, अन्यथा वे बिखर सकते हैं। 1-2 मिनट बाद, जब निचली सतह हल्के सुनहरे रंग की हो जाए, तो आंच मध्यम कर दें और पलट दें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। गरमागरम कुरकुरे वड़ों को तैयार की गई हरी पेस्ट के साथ परोसें।
