दिल्ली और मुंबई शहर अपने स्ट्रीट फूड के लिए जाने जाते हैं, और दोनों जगहों पर लोग पाव भाजी खाना बहुत पसंद करते हैं। हालांकि, मुंबई और दिल्ली के अलावा, गुजरात राज्य के सूरत शहर में भी पाव भाजी परोसी जाती है, जो सामान्य से अलग होती है और हरे रंग की होती है।
यदि आप मुंबई की पाव भाजी से ऊब गए हैं, तो सूरत की प्रसिद्ध हेरियली पाव भाजी आज़माने लायक है। यह व्यंजन ताज़ी हरी सब्जियों जैसे पालक, धनिया और पुदीने से बनाया जाता है, और यह न केवल स्वादिष्ट दिखता है, बल्कि बहुत आकर्षक भी लगता है। इसमें विभिन्न सब्जियां, तेल और पाव भाजी के लिए मसाले भी शामिल होते हैं, जो इसके स्वाद को और भी असाधारण बना देते हैं। सूरत में इसे 'हरा घोटाला पाव भाजी' भी कहा जाता है।
हरे सब्जियों की बड़ी मात्रा के कारण, यह व्यंजन अन्य प्रकार के फास्ट फूड की तुलना में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। साथ ही, इसे कम तेल का उपयोग करके और स्वच्छता बनाए रखते हुए घर पर बनाया जा सकता है। इसे बच्चों के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है, क्योंकि वे इसके चमकीले रंग की ओर आकर्षित होते हैं।
हेरियली पाव भाजी कैसे बनाएं?
हेरियली पाव भाजी बनाने के लिए कुछ विशिष्ट सामग्री की आवश्यकता होती है। पकाने के बाद, गरमागरम हेरियली पाव भाजी को मक्खन लगे तले हुए पाव के साथ परोसना अनुशंसित है। स्वाद बढ़ाने के लिए, ऊपर से कसा हुआ पनीर और थोड़ा लाल मिर्च छिड़क सकते हैं। यह हरा और मसालेदार व्यंजन शाम के नाश्ते, पार्टी या सप्ताहांत के विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।
हेरियली पाव भाजी बनाते समय तेल के जलने से रोकने का एक सरल तरीका है: सुनिश्चित करें कि आप तेल को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। तेल मिलाने से मक्खन के जल्दी जलने से रोका जा सकता है और भाजी में समृद्ध मलाईदार स्वाद बना रहता है।
