आज हम पिछली रात की रोटी से अप्पे रोटी बनाने की एक सरल और पौष्टिक रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। यह व्यंजन बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है, जो नाश्ते और शाम के नाश्ते दोनों के लिए एकदम सही है।
अक्सर घरों में खाने के बाद रोटी के टुकड़े बच जाते हैं, और लोग उन्हें या तो अनिच्छा से खाते हैं या फेंक देते हैं। हालांकि, इन बचे हुए टुकड़ों से कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें से एक अप्पे रोटी है। यह स्नैक बाहर से हल्की कुरकुरी बनावट और अंदर से कोमलता की विशेषता रखता है।
सब्जियां मिलाने से इस व्यंजन का स्वाद और पोषण मूल्य दोनों काफी बेहतर हो जाता है। इसलिए, यदि आपके पास रोटी बची हुई है, तो इस सरल और त्वरित रेसिपी को आज़माएं।
अप्पे रोटी बनाने के लिए आपको चाहिए: 2 सूखी रोटी, 1 उबला हुआ आलू, 1 प्याज (बारीक कटा हुआ), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/2 कप उबले हुए मटर, 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ), 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 4 बड़े चम्मच तेल, थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक। आवश्यकतानुसार 1-2 बड़े चम्मच पानी या दही मिलाया जा सकता है।
शुरुआत करने के लिए, सूखी रोटी लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। फिर उन्हें ब्लेंडर में मोटे क्रम्ब्स की स्थिति में पीस लें और एक बड़े कटोरे में डाल दें। इसके बाद मैश किया हुआ उबला आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, उबले हुए मटर और हरी मिर्च मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी या दही मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। फिर अपने हाथों पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं और इस मिश्रण से नींबू के आकार के छोटे गोले बनाएं।
एक तवा गरम करें और प्रत्येक गड्ढे में 2-3 बूंदें तेल डालें। तैयार किए गए गोलों को तवे पर रखें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। जब निचली सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उन्हें पलट दें। आवश्यकतानुसार थोड़ा और तेल डालें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक तलें।
तैयार गर्म अप्पे रोटी को हरी, नारियल या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। खाना बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: रोटी को बहुत महीन पाउडर में न पीसें ताकि अच्छी बनावट बनी रहे; मिश्रण न तो बहुत सूखा होना चाहिए और न ही बहुत गीला; हमेशा मध्यम आंच पर अप्पे पकाएं ताकि वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पक जाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी मिला सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च, पनीर या मीठा मक्का।
