यदि आप नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो प्याज उत्तपम एक आदर्श विकल्प हो सकता है। इस लेख में इस व्यंजन की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत की गई है, जिसे आप कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।
नाश्ता न केवल शरीर को ऊर्जा देने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि पूरे दिन ताजगी बनाए रखने और मूड को बेहतर बनाने के लिए भी महत्वपूर्ण है। यदि आप एक जैसे व्यंजनों से थक गए हैं और विविधता चाहते हैं, तो प्याज उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट होता है।
यह चावल और दाल के आटे से बनता है, जिसके ऊपर कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया डाला जाता है। इसे नारियल या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसके बाद पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया दी गई है।
प्याज उत्तपम बनाने के लिए किन सामग्री की आवश्यकता है?
बनाने के लिए आवश्यक है: 2 कप चावल, 1 कप दाल (उड़द दाल), स्वादानुसार नमक, 2 प्याज, बारीक कटे हुए, 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ, 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ धनिया, आवश्यकतानुसार तेल और 1-2 चम्मच चाट मसाला।
सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से धो लें। फिर दोनों सामग्रियों को अलग-अलग या एक साथ लगभग 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें; आप उन्हें रात भर भी भिगो सकते हैं। इसके बाद, भीगे हुए चावल और दाल का पानी निकाल दें, और उन्हें ब्लेंडर में महीन दरदरा पीस लें। प्राप्त मिश्रण को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और आटे को अच्छी तरह तैयार होने देने के लिए ढक्कन लगाकर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, आटे में स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। फिर बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया मिलाएं, जिसके बाद सभी घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है।
कढ़ाई पर उत्तपम बनाना
एक कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। फिर एक चम्मच से आटे का कुछ हिस्सा गर्म कड़ाही पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतली परत न बने, बल्कि मध्यम मोटाई बनाए रखे। उत्तपम के ऊपर थोड़ा प्याज, टमाटर और धनिया डाल सकते हैं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें, और उत्तपम को मध्यम आंच पर पकाएं। जब निचली सतह सुनहरी हो जाए, तो इसे सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से पकने तक तलें।
जब उत्तपम दोनों तरफ से पूरी तरह पक जाए, तो इसे प्लेट में निकालें और चाट मसाला छिड़कें। इसी तरह बाकी आटे के हिस्से भी पकाएं। गरमागरम प्याज उत्तपम को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसा जाता है। नाश्ते के अलावा, इसे हल्का दोपहर का भोजन या रात का खाना भी बनाया जा सकता है।
