जब इतालवी व्यंजनों की बात आती है, तो अक्सर पिज्जा और पास्ता याद आते हैं। हालांकि, भारतीय घरों में एक और विदेशी व्यंजन - ravioli - लोकप्रिय हो रहा है। यह उल्लेखनीय है कि अब इस व्यंजन को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के लिए मैदे का उपयोग करने या घंटों तक पकाने की आवश्यकता नहीं है।
यह नुस्खा, जो गेहूं के आटे और स्थानीय भरावन से बनाया जाता है, स्वाद और पोषण का एक उत्कृष्ट संयोजन बनता है। चूंकि इसे मैदे के बिना पकाया जाता है, इसलिए यह व्यंजन आसानी से खाया जा सकता है और यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। आगे इस व्यंजन को बनाने का एक सरल तरीका और ravioli के इतिहास के बारे में जानकारी दी गई है।
इटली में ravioli का इतिहास
ravioli एक बहुत पुराना और पारंपरिक इतालवी पास्ता व्यंजन है, जिसका इतिहास लगभग चौदहवीं शताब्दी का है। मूल रूप से, इसे पतली शीटों में पनीर, सब्जियों या मांस भरकर उबाला जाता था। अब भारत में, इसे स्थानीय स्वादों के अनुरूप अनुकूलित किया जाता है, जिसमें अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए पनीर, मकई और गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।
ravioli के लिए आवश्यक सामग्री
तैयारी के लिए अलग-अलग घटक आवश्यक हैं: आटे के लिए (डो), भरावन (फिलिंग) के लिए और त्वरित गुलाबी सॉस के लिए।
सरल बनाने की विधि
सबसे पहले आटा और भरावन तैयार करें: गेहूं के आटे से नरम आटा गूंथें, उसमें तेल और नमक मिलाएं, और इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें। एक अलग कटोरे में पनीर, सब्जियां और मसाले मिलाएं ताकि भरावन बन सके।
इसके बाद ravioli बनाने का चरण आता है: आटे की एक बहुत पतली परत बेलें और छोटे गोल या चौकोर टुकड़े काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें, किनारों को पानी से लगाएं और दूसरे टुकड़े से ढक दें, फिर कसकर दबाएं। किनारों को आकर्षक रूप देने के लिए, उन्हें सुरक्षित करने के लिए कांटे का उपयोग करें।
इसके बाद ravioli को उबालना और सॉस के साथ मिलाना होता है: ravioli को उबलते नमकीन पानी में डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं। जब वे तैरने लगें, तो उन्हें निकाल लें। तेल, टमाटर के पेस्ट, दूध और पनीर से त्वरित गुलाबी सॉस बनाएं, और फिर ravioli को इस सॉस के साथ 1-2 मिनट तक मिलाएं।
