पत्तीदार पालक स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक स्रोत माना जाता है, क्योंकि यह आयरन, विटामिन ए, सी और फाइबर से भरपूर होता है, जो शरीर को मजबूत करने और एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। हालांकि, कई लोग, जिनमें बच्चे और वयस्क शामिल हैं, पालक से नापसंदगी महसूस कर सकते हैं।
उन लोगों को आकर्षित करने के लिए जो पालक से बचते हैं, एक सुगंधित और पौष्टिक पालक पराठा बनाने का सुझाव दिया जाता है, जो लहसुन, हरी मिर्च, भुने जीरा और मसालों को मिलाने के कारण बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है। कहा जाता है कि इस पराठे का स्वाद लेने के बाद, यहां तक कि वे लोग भी जो पालक पसंद नहीं करते हैं, इसे किलोग्राम में खरीदना चाहेंगे।
तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री: ताज़ा पालक (250 ग्राम, अच्छी तरह से धोया हुआ), गेहूं का आटा (2 कप), कुरकुरी बनावट देने के लिए चना आटा (2 बड़े चम्मच), लहसुन (6-7 कलियाँ, बारीक कटा हुआ या पिसा हुआ), हरी मिर्च (2 नग, बारीक कटी हुई), अदरक (1 छोटा चम्मच, कसा हुआ), धनिया (1/2 छोटा चम्मच, हथेलियों के बीच मसला हुआ), सफेद तिल (1 बड़ा चम्मच, वैकल्पिक), पिसा हुआ भुना जीरा (1/2 छोटा चम्मच), गरम मसाले (1/4 छोटा चम्मच), अजवाइन (एक चुटकी), स्वादानुसार नमक, साथ ही आटे को चिकना करने और तलने के लिए घी या तेल।
सबसे पहले, पालक के पत्तों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर चमकीले हरे रंग को बनाए रखने के लिए तुरंत ठंडे या बर्फीले पानी में डाल देना चाहिए। इसके बाद, पालक को हरी मिर्च और अदरक के साथ ब्लेंडर में एक समान प्यूरी प्राप्त होने तक पीस लिया जाता है।
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और चना आटा मिलाया जाता है। इसमें कटा हुआ/पिसा हुआ पालक, बारीक कटा हुआ लहसुन, धनिया, सफेद तिल, अजवाइन, पिसा हुआ भुना जीरा, गरम मसाले, 1 छोटा चम्मच घी और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। फिर, पालक की प्यूरी का उपयोग करके पराठे के लिए नरम और चिकना आटा गूंथा जाता है।
आटा गूंधने के बाद, इसे ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। तैयार आटे से छोटे गोले बनाए जाते हैं। प्रत्येक गोले को सूखे आटे से हल्का सा लपेटते हुए गोल आकार में बेल लिया जाता है। यदि आप परतदार या त्रिकोणीय पराठा बनाना चाहते हैं, तो बेलने से पहले केंद्र में थोड़ा घी रखकर उसे त्रिकोण में मोड़ सकते हैं।
तवा मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। बेला हुआ पराठा तवे पर रखा जाता है। जब एक तरफ हल्का भूरा हो जाता है, तो उसे पलट दिया जाता है। दोनों तरफ हल्के से घी या तेल से चिकना किया जाता है और सुनहरे और कुरकुरे होने तक पकाया जाता है, उन्हें स्पैचुला से हल्का दबाते हुए।
तैयार, गर्म पालक पराठा घर के बने मक्खन, ताज़े दही, आम की चटनी या तीखी हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।
