स्वतंत्रता दिवस पर, जब छुट्टी घोषित होती है, तो लोग घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाते हैं। जबकि बच्चे छत पर पतंग उड़ा रहे होते हैं, 'तिरंगा इडली' खाने का आनंद उत्सव को और भी अधिक आनंदमय बना देगा। सप्ताहांत में मुख्य चिंता अक्सर नाश्ते के लिए व्यंजन चुनने की होती है, और विशेष 'तिरंगा इडली' बनाना परिवार के सभी सदस्यों को खुश करने में मदद करेगा।
हालांकि पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्नैक इडली सफेद रंग की होती है, स्वतंत्रता प्राप्त करने के उत्सव के सम्मान में, इसमें स्थानीय स्पर्श जोड़कर इसे तिरंगे के रंगों दिया जा सकता है। ऐसी इडली न केवल सुंदर दिखेगी, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होगा। नारियल की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
तिरंगा इडली कैसे बनाएं:
पेश है घर पर बिना किसी अतिरिक्त झंझट के स्वादिष्ट और फूली हुई 'तिरंगा इडली' बनाने की एक सरल विधि।
तिरंगा इडली के लिए आवश्यक सामग्री
इडली का आटा:
नारंगी रंग के लिए:
हरे रंग के लिए:
बनाने की विधि
आटा तैयार करना: इडली के तैयार आटे को लें और इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक अलग कटोरे में रखें। एक भाग को सफेद रहने दें, बस स्वादानुसार नमक मिलाएं।
नारंगी आटा बनाना: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। सरसों के बीज, करी पत्ता, लाल मिर्च, कटे हुए टमाटर और गाजर को नरम होने तक भूनें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे चिकना प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में पीस लें। इस प्यूरी को आटे के पहले भाग में मिलाएं।
हरा आटा बनाना: उबली हुई पालक की पत्तियों, हरी धनिया, हरी मिर्च और अदरक को थोड़े पानी के साथ ब्लेंडर में बारीक प्यूरी बनने तक पीस लें। इस हरी पेस्ट को आटे के दूसरे भाग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
भाप में तिरंगा इडली बनाना: इडली स्टीमर तैयार करें या बर्तन में पानी भरकर उसे गर्म होने के लिए रखें। इडली मोल्ड्स को हल्के से तेल से चिकना करें।
परत बनाने की तकनीक: मोल्ड में पहले एक चम्मच हरे आटे को डालें। सावधानी से इसके ऊपर सफेद आटा डालें। सबसे ऊपर नारंगी आटे की परत डालें। इडली मोल्ड को बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
पकाने की जांच: 12 मिनट बाद, चाकू या टूथपिक डालकर पकने की जांच करें। यदि चाकू साफ निकलता है, तो इडली तैयार है। इसे ठंडा होने दें, और फिर चम्मच की सहायता से मोल्ड से निकाल लें।
तीन चटनी के साथ परोसना
गरमागरम 'तिरंगा इडली' को सफेद नारियल की चटनी, लाल टमाटर की चटनी और हरी धनिया-पुदीने की चटनी के साथ परोसें। प्लेट पर तिरंगे का दृश्य बच्चों और बड़ों दोनों को खुश करेगा।
शेफ की सलाह: यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले इडली को हल्का तल सकते हैं, जिसमें सरसों के बीज, करी पत्ता और तिल मिलाकर 'तिरंगा इडली' का तला हुआ स्वाद दिया जा सकता है।
