बाजार में कई प्रकार के कबाब उपलब्ध हैं जिनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। हालांकि, घर पर ऐसी ही कुरकुरी और मुलायम बनावट प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। इस कारण से, हम दही पनीर के कबाब की एक रेसिपी पेश करते हैं, जिन्हें बनाने में न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन वे स्वाद में अन्य कबाबों से बेहतर होते हैं।
ये दही वाले कबाब बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से बहुत नरम होते हैं। इन्हें बरसात के दिनों में आजमाया जा सकता है जब कुछ मसालेदार खाने का मन करता है। इन्हें चाय के साथ स्नैक, पार्टी के लिए स्टार्टर या मेहमानों के लिए दावत के रूप में बनाना सुविधाजनक है, और हम आपको इन्हें बनाने का एक आसान तरीका बताएंगे।
दही पनीर के कबाब की रेसिपी:
दही वाले कबाब बनाने के लिए सबसे पहले दही तैयार करना आवश्यक है: इसे अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए मलमल के कपड़े में कुछ घंटों के लिए लटकाना चाहिए। दही जितना गाढ़ा होगा, कबाब का आटा उतना ही बेहतर बनेगा।
इसके बाद मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है: एक कटोरे में कसा हुआ पनीर, गाढ़ा दही (दही), और मसला हुआ आलू मिलाएं। इसमें बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद, मिश्रण के छोटे हिस्से को गोल या चपटी टिक्की का आकार दें। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो आप थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं।
कबाब बनाने के लिए, एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
कैसे परोसें
दही पनीर के गर्म कबाब को हरे सॉस, इमली की मीठी चटनी और प्याज के छल्लों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इन्हें चाय के साथ गर्म भी खाया जा सकता है; बारिश के मौसम में ये विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।
पेशेवर टिप: कबाब को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, तलने से पहले उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट सकते हैं।
