घर पर गुलाब जामुन कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

गुजरात में प्रसिद्ध हममन ढोकला पूरे देश में लोकप्रिय है, और इसे दिल्ली और मुंबई जैसे शहरों में भी नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है। यदि आपके परिवार के सदस्य ढोकला के एक ही प्रकार से ऊब गए हैं, तो आप घर पर आसानी से हममन ढोकला बना सकते हैं और सभी को खिला सकते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद और बनावट बच्चों को बहुत पसंद आती है, और लोग इसे खुशी से खाते हैं।

हम आपको बताएंगे कि रेस्टोरेंट जैसा एकदम फूला हुआ और रसीला हममन ढोकला कैसे बनाया जाए। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, फिर भी यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता है। इसे सुबह नाश्ते के लिए, शाम की चाय के साथ या बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हममन ढोकला के लिए सामग्री

तैयारी के लिए आटे और तली हुई टॉपिंग दोनों के लिए सामग्री की आवश्यकता होती है।

सरल बनाने की विधि

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में दाल का आटा (बेसन), सूजी, नमक, हल्दी और चीनी मिलाएं। फिर, दही, नींबू का रस और थोड़ा पानी धीरे-धीरे डालते हुए गांठ रहित चिकना घोल तैयार करें। तैयार घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

साथ ही, स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें। जिस सांचे या बर्तन में ढोकला पकाया जाएगा, उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। भाप देना शुरू करने से पहले, घोल में इनो डालें और एक चम्मच पानी डालकर हल्के से मिलाएं। जैसे ही घोल फूलना शुरू होता है, इसे तुरंत चिकने किए हुए सांचे में डाल दें।

सांचे को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने की जांच टूथपिक से करें: यदि वह साफ बाहर आती है, तो ढोकला तैयार है। ठंडा होने के बाद, इसे मनचाहे आकार में काट लें।

टॉपिंग बनाने की विधि

एक पैन में तेल गरम करें और राई के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो हरी मिर्च और करी पत्ते डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, पैन में पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और मिश्रण को उबाल आने दें। इस तैयार टॉपिंग को कटे हुए ढोकला के ऊपर सावधानी से डालें ताकि वह रस को अच्छी तरह सोख ले। अंत में, व्यंजन को ताज़ी धनिया पत्ती और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ।

स्वाद बढ़ाने के लिए सरल सुझाव

भले ही आपने विभिन्न प्रकार की जलेबी खाई हो, लेकिन शायद आपने सूजी से बनी स्वादिष्ट जलेबी का स्वाद नहीं लिया होगा। आज हम आपको इस जलेबी की एक बहुत ही सरल रेसिपी प्रस्तुत करेंगे, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसदार बनती है।

बारिश के मौसम में गर्म जलेबी का आनंद लेना एक विशेष आकर्षण होता है। हम आपको सिखाना चाहते हैं कि न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके और कम समय लगाकर सूजी से ऐसी ही कुरकुरी और रसदार जलेबी कैसे बनाई जाए। यह जलेबी, जो बाहर से कुरकुरी होती है और अंदर चाशनी में डूबी होती है, बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट सूजी जलेबी कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: 1 कप सूजी, ¼ कप आटा, ½ कप दही, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ चुटकी नारंगी खाद्य रंग (वैकल्पिक), 1½ कप चीनी (लगभग 400 ग्राम), 1¾ कप पानी (चाशनी के लिए) और तलने के लिए घी।

सूजी जलेबी कैसे बनाएं?

सूजी जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी तैयार करनी होती है। एक पैन में 1¾ कप पानी और चीनी गरम करें, फिर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए। यदि चाशनी में कोई गंदगी दिखाई दे, तो उसमें 1 बड़ा चम्मच दूध मिलाएं; यह सभी अशुद्धियों को ऊपर आने में मदद करेगा जिन्हें बाद में आसानी से हटाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ बूंदें नींबू का रस और थोड़ा इलायची पाउडर मिला सकते हैं।

इसके बाद, एक बड़े कटोरे में सूजी, आटा, दही और नारंगी खाद्य रंग मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर लगभग ¾ कप पानी डालें और एक चिकना घोल तैयार करें। इस घोल को ढक्कन लगाकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।

इसके बाद, बेकिंग पाउडर मिलाएं और एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक बर्तन में घी गरम करें। तैयार मिश्रण को जलेबी के लिए बोतल, कन्फेक्शनर बैग या कपड़े में भरें और गोल जलेबियों को गर्म घी में डालें। इन्हें दोनों तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

तैयार जलेबियों को तुरंत 30-40 सेकंड के लिए गर्म चाशनी में डुबोएं, फिर निकालें और गरमागरम परोसें।