सावन के मौसम, बारिश और रक्षा बंधन और जन्माष्टमी जैसे त्योहारों के कारण, कई घरों में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं या उन्हें दुकानों से खरीदा जाता है। यदि आप इस रक्षा बंधन पर नकली मिठाइयों से बचना चाहते हैं और घर पर कुछ शुद्ध, स्वस्थ और जल्दी बनने वाला बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल के नरम लड्डू एक आदर्श विकल्प होंगे। यहां एक सरल नुस्खा प्रस्तुत किया गया है जिसमें बीन्स को घंटों भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, और न ही इसमें मस्कापोन या अस्वास्थ्यकर चीनी का उपयोग होता है।
ये लड्डू, जो न्यूनतम प्राकृतिक घी और गुड़ की मिठास के साथ बनाए जाते हैं, बहुत नरम और दानेदार होते हैं, जो मुंह में घुल जाते हैं। नीचे इन्हें बनाने का सबसे आसान तरीका बताया गया है।
बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मूंग दाल (1 कप, कपड़े से अच्छी तरह पोंछा हुआ), गुड़ (3/4 कप, कसा हुआ या बारीक तोड़ा हुआ), देसी घी (3-4 बड़े चम्मच), इलायची पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) - 2 बड़े चम्मच, सूखा नारियल पाउडर (कसा हुआ नारियल) - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)।
सबसे पहले मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे सूती कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें ताकि सारी नमी निकल जाए। फिर, धीमी आंच पर एक बर्तन में घी डाले बिना बीन्स को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं और अपनी सुगंध न छोड़ दें। इसके बाद, भुनी हुई मूंग दाल को एक प्लेट में निकालें और उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, इसे फूड प्रोसेसर में दरदरा पीस लें, जो सूजी जैसा हो।
इसके बाद, एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी गरम करें और कटे हुए बादाम और काजू को हल्का भून लें। फिर पिसी हुई मूंग दाल को बर्तन में बचे हुए घी में डालें और धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक भूनते रहें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच घी मिलाएं। इसके बाद, कद्दूकस किए हुए गुड़ और मूंग दाल के गर्म मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें, इसे केवल एक बार (पल्स मोड पर) घुमाएं। यह गुड़ और मूंग दाल के पाउडर को सिरप बनाने की आवश्यकता के बिना बांधने की अनुमति देता है।
तैयार मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। इलायची पाउडर, भुने हुए मेवे और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच घी मिलाएं। जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए, तो हाथों से दबाकर नरम गोले बनाएं। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी मिलाया जा सकता है। चीनी, मस्कापोन और बीन्स को पहले से भिगोए बिना बनाए गए ये मूंग दाल के लड्डू तैयार हैं। रक्षा बंधन के लिए घर पर बने ये लड्डू भाई को मीठा उपहार देने की अनुमति देंगे।
