भारत में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो गर्म खचोरी को पसंद न करता हो। यह नाश्ता बाहर से कुरकुरा और अंदर मसालेदार भरावन से भरा होता है, जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। देश के विभिन्न राज्यों में इस व्यंजन की कई किस्में मिलती हैं: कुछ दाल-खचोरी पसंद करते हैं, तो कुछ प्याज, आलू या हस्ता-खचोरी पसंद करते हैं।
खचोरी भारतीय आहार का एक अभिन्न अंग बन गई है, सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की चाय तक। हालांकि, भारत में एक ऐसा शहर है जिसकी प्रसिद्धि विशेष रूप से खचोरी पर आधारित है। यहां हर सुबह गर्म तेल में ताज़ी तली हुई खचोरी की सुगंध पुरानी सड़कों पर फैलती है, जो स्थानीय निवासियों और दूर से आने वाले पर्यटकों की भीड़ को आकर्षित करती है।
यह अनूठी पारंपरिक रेसिपी, जो कई दशकों से मौजूद है, ने शहर को पूरे देश में विशेष पहचान दिलाई है। इसीलिए इसे भारत की खचोरी की राजधानी कहा जाता है। आगे बताया गया है कि यह शहर क्या है और इसकी खचोरी इतनी खास क्यों मानी जाती है।
भारत का कौन सा शहर खचोरी की राजधानी है?
राजस्थान के पूर्वी भाग में स्थित भारातपुर शहर को भारत की खचोरी की राजधानी माना जाता है। यह शहर अपनी समृद्ध पाक संस्कृति के लिए प्रसिद्ध है, खासकर स्वादिष्ट खचोरी जो नाश्ते में परोसी जाती है। जैसे ही सुबह होती है, भारातपुर की सड़कों और बाजारों में कई वर्षों पुरानी दुकानों के सामने लंबी कतारें दिखाई देती हैं जो खचोरी बेचती हैं।
भारातपुर की प्रसिद्ध खचोरी
भारातपुर में कई प्रकार की खचोरी बनाई जाती हैं जो सभी को पसंद आती हैं। आमतौर पर इन सभी खचोरी को मसालेदार आलू करी, अदरक-लहसुन की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है, जो उनके स्वाद को काफी बढ़ा देता है। अजमेर में खचोरी को करी के साथ खाया जाता है।
