घर का बना मेली ब्रेड एक घंटे से भी कम समय में बनाया जा सकता है। यदि आपके पास स्वीट कॉर्न का एक डिब्बा, बेकिंग के लिए कुछ बुनियादी सामग्री और लगभग 45 मिनट का खाली समय है, तो आप मेली ब्रेड की लोफ बनाने के लिए तैयार हैं।
घर का बना मेली ब्रेड एक घंटे से भी कम समय में बनाया जा सकता है। यदि आपके पास स्वीट कॉर्न का एक डिब्बा, बेकिंग के लिए कुछ बुनियादी सामग्री और लगभग 45 मिनट का खाली समय है, तो आप मेली ब्रेड की लोफ बनाने के लिए तैयार हैं।
यह सरल रेसिपी साबुत अनाज वाले स्वीट कॉर्न को क्रीमी स्वीट कॉर्न के साथ मिलाती है, जो ब्रेड को एक समृद्ध मकई का स्वाद देती है, जबकि यह नरम और नम बनावट बनाए रखती है। थोड़ी कॉर्नमील मिलाने से अधिक दानेदार बनावट मिलती है, और बेकिंग पाउडर ओवन में लोफ को फूलने में मदद करता है।
खमीर वाली ब्रेड के विपरीत, इस रेसिपी में गूंधने या प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आटे को मिलाया जाता है, ग्रीस किए हुए बेकिंग पैन में डाला जाता है, और ओवन में भेज दिया जाता है।
मेली ब्रेड को दक्षिण अफ्रीका भर में विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, जिसमें भाप में पकाना और ओवन में बेक करना शामिल है। यह संस्करण विशेष रूप से सुविधाजनक है जब डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न का उपयोग करके बेकिंग का एक सरल विकल्प आवश्यक होता है।
लोफ के केंद्र पर सबसे अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। चूंकि रेसिपी में बड़ी मात्रा में स्वीट कॉर्न और दूध है, इसलिए इसे केवल सुनहरा भूरा होने के बजाय पूरी तरह से पका होना चाहिए।
बेकिंग समय के करीब, लोफ के बीच में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ या थोड़ी नम ब्रेड के टुकड़ों के साथ बाहर आती है, तो मेली ब्रेड तैयार है। यदि टूथपिक पर अभी भी तरल पदार्थ बचा है, तो लोफ को ओवन में कुछ और मिनटों के लिए वापस रखें और फिर से जांच करें।
बिना बेक किया हुआ मिल्क टार्ट पारंपरिक मिल्क टार्ट का एक सरल संस्करण है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मिल्क टार्ट पसंद करते हैं, लेकिन जटिल आटा बनाने या ओवन का उपयोग करने की इच्छा नहीं रखते हैं।
क्रस्ट को कुचले हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। मिल्क टार्ट की क्लासिक फिलिंग स्टोव पर बनाई जाती है। गाढ़ा दूध फिलिंग को मिठास और समृद्धि प्रदान करता है, जबकि दालचीनी और वेनिला दक्षिण अफ्रीकी शैली का परिचित स्वाद देते हैं।
फिलिंग को बेस में डालने के बाद, प्रक्रिया फ्रिज में पूरी होती है। टार्ट को जमने के लिए कुछ घंटों तक स्थिर रहने देना आवश्यक है, और फिर एक क्रीमी मिल्क टार्ट प्राप्त होगा जिसे बेकिंग की आवश्यकता के बिना काटा और परोसा जा सकता है।
कस्टर्ड को बिस्कुट बेस में डालने से पहले काफी गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इतना गाढ़ा नहीं होना चाहिए कि उसे डालना मुश्किल हो। ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा। यदि इसे बहुत देर तक पकाते हैं, बहुत गाढ़ा बनाने की कोशिश करते हैं, तो फिलिंग भारी हो सकती है।
सही स्थिरता निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका खाना बनाते समय लगातार हिलाना है। जब व्हिस्क कस्टर्ड में एक स्पष्ट निशान छोड़ता है, और मिश्रण स्पष्ट रूप से गाढ़ा हो जाता है, तो यह तैयार है। मध्यम गर्मी बनाए रखना और अंडे-स्टार्च मिश्रण जोड़ने के बाद फेंटना बंद न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फिलिंग की चिकनाई बनाए रखने में मदद करता है।
टेनिस बिस्कुट दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों में एक सामान्य विकल्प है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है। आप सामान्य चाय बिस्कुट, डाइजेस्टिव बिस्कुट और ग्राहम बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं। बिस्कुट का चुनाव बेस के स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देगा, लेकिन विधि अपरिवर्तित रहती है। चुने गए बिस्कुट की परवाह किए बिना, सुनिश्चित करें कि चूरा महीन हो और मिश्रण को टिन में कसकर दबाया गया हो।
जब ब्रेड नरम और फूली हुई बनती है, तो भोजन का आनंद दोगुना हो जाता है; इसके विपरीत, यदि यह कठोर हो जाती है, तो भूख कम हो जाती है। हालांकि, कई लोग इस समस्या का सामना करते हैं कि उनकी ब्रेड या तो सख्त होती है या फूलती नहीं है। यदि आपको भी ऐसी कठिनाइयाँ आती हैं, तो आप सरल रसोई युक्तियों का उपयोग करके इस दैनिक समस्या को जल्दी से हल कर सकते हैं।
ये तरीके, आटा गूंधने के तरीके से लेकर थोड़ी मात्रा में सामग्री जोड़ने तक, ब्रेड को लंबे समय तक नरम रखने में मदद कर सकते हैं। यहां ऐसे सुझाव और तकनीकें दी गई हैं जो आपकी ब्रेड को फूला हुआ और नरम बना सकती हैं।
नरम और फूली हुई ब्रेड बनाने के लिए उपयुक्त आटा चुनना अत्यंत महत्वपूर्ण है। बेकिंग शुरू करने से पहले, ताज़ा पिसा हुआ गेहूं का आटा उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी पैक किए गए आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, जो ब्रेड को ठीक से फूलने से रोकता है। ताज़े आटे से बनी ब्रेड अधिक कोमल और स्वादिष्ट होती है।
आटा गूंधते समय ठंडे पानी के बजाय हल्का गर्म पानी उपयोग करना चाहिए, क्योंकि यह नरम आटा प्राप्त करने में मदद करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि गूंधते समय सारा पानी एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें ताकि आटा सही बने।
कई लोग गूंधने के तुरंत बाद ब्रेड बनाना शुरू कर देते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। आटे को ढककर कम से कम 5-10 मिनट के लिए आराम देना आवश्यक है। यह आराम आटे को अच्छी तरह से बैठने देता है, जिससे अंतिम उत्पाद अधिक नरम बनता है।
यदि आप चाहते हैं कि ब्रेड फूली हुई और मुलायम बने, तो गूंधते समय आटे में एक चुटकी नमक और थोड़ी चीनी मिलाएं। यह छोटा सा उपाय ब्रेड की बनावट में सुधार कर सकता है। ब्रेड को लंबे समय तक नरम रखने के लिए, आटे में एक बड़ा चम्मच दही या थोड़ा दूध मिलाया जा सकता है। यह ब्रेड के स्वाद को भी बेहतर बनाता है और इसके जल्दी सख्त होने से रोकता है।
हमेशा ब्रेड को एक समान मोटाई में बेलें। यदि एक हिस्सा मोटा है और दूसरा पतला है, तो ब्रेड ठीक से नहीं फूलेगी। इसके अलावा, बहुत अधिक सूखे आटे का उपयोग न करें, क्योंकि अतिरिक्त ब्रेड को कठोर बना सकता है।
ब्रेड के लिए गोले न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे आकार के होने चाहिए। सही ढंग से बनाया गया गोला आसानी से बेलता है और पैन पर अच्छी तरह से फूलता है।
