इटली के उत्तरी क्षेत्र एमिलिया-रोमाग्ना में स्थित क्रेडिटो एमिलियानो बैंक (Credem) दशकों से 'चीज़ बैंक' के रूप में जाना जाता रहा है, क्योंकि यह ऋणों के लिए परमीजआनो रेजयानो चीज़ के पहियों को जमानत के रूप में स्वीकार करता है। हालांकि, वर्तमान में बैंक गर्मी की लहरों के कारण उत्पन्न हुई कठिनाइयों का सामना कर रहा है।
Credem के भंडार में 5 लाख से अधिक परमीजआनो रेजयानो DOP के पहिये रखे हैं, जिनका कुल अनुमानित मूल्य 300 मिलियन यूरो से अधिक है। इन भंडारों का उपयोग स्थानीय डेयरी फार्मों को ऋण जारी करने के लिए गारंटी के रूप में किया जाता है - यह प्रथा 1953 से मौजूद है।
प्रक्रिया काफी सरल है: स्थानीय उत्पादकों से अभी तक पके नहीं पहिये प्राप्त होने के बाद, Credem की सहायक कंपनी, Magazzini Generali delle Tagliate, उन्हें रेजो-एमिलिया और मोडेना में दो गोदामों में परिपक्व करती है। जैसा कि अमेरिकी प्रकाशन Fortune ने समझाया है, निर्माता आमतौर पर एक पहिये के मूल्य का 60% से 80% अग्रिम भुगतान प्राप्त करते हैं।
वर्तमान में, निर्माता स्वयं भी चीज़ के गोलों को जमानत के रूप में रख सकते हैं, जिससे बैंक की ऋण क्षमता दोगुनी हो जाती है।
कुल मिलाकर, इटली सालाना लगभग चार मिलियन परमीजआनो रेजयानो इकाइयाँ का उत्पादन करता है, और 'चीज़ बैंक' इनमें से लगभग 500 हजार रखते हैं, जैसा कि जियानकार्लो रावनेट्टी ने CNN इंटरनेशनल के साथ एक साक्षात्कार में बताया। फिर भी, आदर्श तापमान पर इतनी मात्रा में पनीर बनाए रखना अधिक महंगा हो गया है, खासकर यूरोप में रिकॉर्ड तोड़ गर्मी की लहरों के कारण दैनिक ऊर्जा खपत में लगभग 30% की वृद्धि के मद्देनजर।
इसके अलावा, जलवायु परिवर्तन उत्पादकों से दूध की आपूर्ति पर नकारात्मक प्रभाव डाल रहा है। चूंकि गायें अधिक आराम करती हैं और कम खाती हैं, इसलिए दूध का उत्पादन सालाना 10% तक कम हो जाता है। परमीजआनो रेजयानो कंसोर्टियम के अध्यक्ष निकोला बर्टिनेल्ली ने समझाया कि 'चरम गर्मी दूध की गुणवत्ता और मात्रा को प्रभावित करती है'।
इसलिए, यदि उत्पादकों के पास कम दूध होता है, तो उनके पास बैंक में जमा करने के लिए पनीर की मात्रा भी कम हो जाती है, जिससे ऋण प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
