नम नारियल केक चाय के समय के लिए एकदम सही है। बेकिंग प्रक्रिया अक्सर निराशाजनक होती है, जब केक सूखा, भारी या बिखर जाता है। यह नारियल केक रेसिपी एक सरल दृष्टिकोण का उपयोग करती है, जिसमें कोमल उत्पाद प्राप्त करने के लिए जटिल तकनीकों के बजाय सामान्य दही और मक्खन का उपयोग किया जाता है।
केक जल्दी तैयार होता है: पहले तरल सामग्री को मिलाया जाता है, और फिर उन्हें मैदा, नारियल के बुरादे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। बेक होने के बाद, गर्म केक पर साधारण चीनी सिरप डाला जाता है, जो इसमें अतिरिक्त मिठास और नमी जोड़ता है। केक को क्रीम या ग्लेज़ से सजाया जा सकता है, लेकिन यह बिना सजाए भी बहुत अच्छा दिखता है, बस भुने हुए नारियल के बुरादे से छिड़का हुआ।
केक की नमी सामान्य दही और मक्खन से सुनिश्चित होती है, और बेक होने के बाद अतिरिक्त कोमलता चीनी सिरप के कारण आती है। यह महत्वपूर्ण है कि आप केक को सीधे ओवन से सिरप न डालें; इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर सिरप को ऊपर से डालें जब केक अभी भी इतना गर्म हो कि वह उसे सोख सके। सिरप हल्का गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी बहने वाला होना चाहिए, और इसे गाढ़े कारमेल सिरप की तरह पकाने की आवश्यकता नहीं है।
सूखा केक पाने का सबसे आसान तरीका अधिक मात्रा में मैदा डालना है। सटीक माप विशेष रूप से बेकिंग में महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त मैदा उपलब्ध नमी को अवशोषित करता है। ज़्यादा पकाना भी ऐसे परिणाम दे सकता है। रेसिपी 35 से 40 मिनट का बेकिंग समय बताती है, हालांकि ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको इस अंतराल के करीब केक की जांच शुरू करनी चाहिए। बीच में डाली गई टूथपिक साफ या कुछ नम टुकड़ों के साथ निकलनी चाहिए। बेकिंग टिन का आकार और आकार भी पकाने के समय को प्रभावित करता है; आमतौर पर, गहरे बर्तन की तुलना में ऊँचा केक अधिक समय लेता है। आप इसे सादे रूप में छोड़ सकते हैं या क्रीम से ढक सकते हैं।
इस केक के लिए जटिल ग्लेज़िंग की आवश्यकता नहीं है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे क्रीम या साधारण ग्लेज़ से सजाया जा सकता है। अधिक साधारण लुक के लिए, केक को ग्लेज़ के बिना छोड़ दें और ऊपर भुने हुए नारियल के बुरादे से छिड़कें। नारियल को बहुत गहरा करने के बजाय हल्का भूनना बेहतर है, क्योंकि यह ओवन में जल्दी रंग बदल सकता है। केक को वैसे भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं।
जैम के साथ नारियल केक एक परिष्कृत मिठाई है जो किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है। इस डेसर्ट को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
125 ग्राम नरम मक्खन, 220 ग्राम पिसी हुई चीनी, 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट, 3 बड़े कमरे के तापमान वाले अंडे, 260 ग्राम केक का आटा, 3.5 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 125 मिली दूध, सजावट के लिए 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम, सजावट के लिए 30 ग्राम नारियल का बुरादा और परोसने के लिए 500 मिली कस्टर्ड क्रीम।
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 20x30 सेमी आकार के बेकिंग टिन को तेल लगाकर चिकना करें और बेकिंग पाउडर छिड़कें या पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और अलग रख दें। फिर मिक्सर की मदद से मक्खन, चीनी और वनीला को हल्के और फूले हुए मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का न हो जाए। अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें ताकि घोल चिकना रहे, न कि फटा हुआ।
घोल में धीरे-धीरे आधा आटा मिलाएं, और मिश्रण को सावधानी से फोल्ड करें, फिर आधा दूध डालें। यह प्रक्रिया बचे हुए आटे और दूध के साथ दोहराएं।
तैयार घोल को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए। बेक होने के बाद, केक को 5 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे स्ट्रॉबेरी जैम और नारियल के बुरादे से सजाएँ, काटें और गर्म कस्टर्ड क्रीम के साथ परोसें।
