कई उपभोक्ता कुरकुरा तला हुआ चिकन खाने की तीव्र इच्छा रखते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों की कीमतों पर दबाव के कारण इस इच्छा को पूरा करना महंगा हो सकता है। एक दुविधा उत्पन्न होती है: क्या पूरे चिकन के लिए आखिरी पैसे खर्च करें या इससे परहेज करके टोस्ट से रात का खाना खाएं?
खुशी की बात यह है कि एक वैकल्पिक तरीका मौजूद है। हालांकि केंटकी फ्राइड चिकन के बाहर कोई भी रेस्तरां के गुप्त जड़ी बूटी और मसाला मिश्रण को नहीं जानता है, दुनिया भर के घरेलू रसोइए वर्षों से इस नुस्खे को समझने की कोशिश कर रहे हैं। इसका परिणाम एक स्वादिष्ट घर का व्यंजन है जो कुरकुरा, रसदार और सुगंधित होता है, जो मूल के काफी करीब होता है ताकि बिना किसी महत्वपूर्ण वित्तीय खर्च के लालसा को संतुष्ट किया जा सके।
अब गर्व से कह सकते हैं: 'हमारे घर पर KFC है', इससे पहले कि आप मेज पर सुनहरे तले हुए चिकन का ढेर लगाएं।
चिकन के लिए आठ टुकड़े (जांघ और पिंडली सबसे उपयुक्त हैं), दो कप छाछ और एक अंडा चाहिए।
मैदा के लिए मसाले हेतु आवश्यक हैं: दो कप सामान्य मैदा, एक बड़ा चम्मच पैप्रिका, तीन बड़े चम्मच सफेद मिर्च, दो लहसुन की कलियाँ नमक के साथ, एक बड़ा चम्मच काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच सेलेरी नमक, एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक, एक छोटा चम्मच सूखा थाइम, एक छोटा चम्मच सूखा तुलसी, एक छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो और दो छोटे चम्मच नमक।
तलने के लिए वनस्पति या सूरजमुखी का तेल उपयोग करना चाहिए।
एक बड़े कटोरे में छाछ और अंडे को फेंट लें। फिर चिकन के टुकड़ों को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे इस मिश्रण से पूरी तरह से ढके हुए हैं, और कम से कम चार घंटे या रात भर फ्रिज में रखें। मैरिनेशन जितना लंबा होगा, मांस उतना ही रसदार बनेगा।
दूसरे कटोरे में सभी आटे और मसालों को समान रूप से मिलाने तक मिलाएं। इसके बाद, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से निकालें और मसालेदार आटे में अच्छी तरह लपेटें, कोटिंग को मांस पर कसकर दबाएं। कोट किए गए टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें; यह कोटिंग को बेहतर ढंग से पकड़ने में मदद करेगा और अतिरिक्त कुरकुरापन प्रदान करेगा।
एक गहरे बर्तन या डीप फ्रायर में पर्याप्त तेल को 170-175°C तक गर्म करें। चिकन को बैचों में सावधानी से 12-18 मिनट तक तलें, टुकड़ों के आकार के आधार पर, समय-समय पर पलटते रहें जब तक कि यह सुनहरा भूरा, कुरकुरा और पूरी तरह से पका न जाए। आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंचना चाहिए।
परोसने से पहले अतिरिक्त वसा को जाली या कागज के तौलिये पर निकाल दें। रेस्तरां में ऑर्डर किए गए पूर्ण अनुभव को फिर से बनाने के लिए, घर के बने तले हुए चिकन को फ्रेंच फ्राइज़, कोलस्लॉ, मैश, कॉर्न ऑन द कॉब या मक्खन वाले बन के साथ परोसें।
केएफसी शैली का लोकप्रिय कोलस्लो सलाद बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान निकला। जो कोई भी बकेट में चिकन ऑर्डर कर चुका है, वह जानता है कि कोलस्लो शायद ही कभी एक सहायक व्यंजन होता है।
केएफसी शैली का अच्छा कोलस्लो सलाद उस विरोधाभास को प्रदान करता है जिसके लिए लोग वापस आते हैं: कुरकुरा पत्तागोभी, क्रीमी, हल्का मीठे सॉस से ढका हुआ, जो समृद्ध, कुरकुरे चिकन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
हालांकि तले हुए चिकन की रेसिपी सख्ती से गुप्त रखी जाती है, घरेलू रसोइयों ने लंबे समय से इस प्रसिद्ध कोलस्लो की नकल को परिष्कृत किया है। सामान्य घरेलू संस्करण और मूल के करीब आने वाले संस्करण के बीच मुख्य अंतर किसी गुप्त सामग्री में नहीं है, बल्कि इस बात में है कि सब्जियों को कितना बारीक काटा गया है और स्वादों को विकसित होने के लिए कितना समय दिया गया है।
सॉस मेयोनेज़, छाछ, दूध, चीनी, नींबू का रस और सेब के सिरके को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो क्रीमी, मीठे और तीखे स्वाद का विशिष्ट संतुलन बनाता है। आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, सलाद को रात भर फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है, जो पत्तागोभी को थोड़ा नरम करता है और सॉस को सभी टुकड़ों में प्रवेश करने देता है।
सलाद बनाने के लिए 8 कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी, ¼ कप बारीक कटी हुई गाजर और 2½ बड़े चम्मच बहुत बारीक कटा हुआ प्याज की आवश्यकता होती है। सॉस के लिए ½ कप मेयोनेज़, ⅓ कप दानेदार चीनी, ¼ कप दूध, ¼ कप छाछ, 2½ बड़े चम्मच नींबू का रस, 1½ बड़े चम्मच सेब का सिरका, ½ छोटा चम्मच नमक और ⅛ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, पत्तागोभी, गाजर और प्याज को छोटे और समान टुकड़ों में बहुत बारीक काट लें। फिर एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़, चीनी, दूध, छाछ, नींबू का रस, सेब का सिरका, नमक और काली मिर्च को चिकना पेस्ट बनने तक फेंटें। इसके बाद कटे हुए सब्जियों को डालें और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सब कुछ सॉस से समान रूप से ढका हो। कटोरे को ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। यह आराम की अवधि पत्तागोभी को सॉस को अवशोषित करने और स्वाद विकसित करने में मदद करती है। परोसने से पहले कोलस्लो को एक बार फिर से मिलाएं।
यदि आपने मूल कोलस्लो की चिकनाई देखी है, तो इसका कारण यह है कि पत्तागोभी, गाजर और प्याज पारंपरिक सलाद की तुलना में बहुत छोटे टुकड़ों में काटे गए हैं। टुकड़ों का आकार चावल के दानों जितना होना चाहिए। हालांकि फूड प्रोसेसर समय बचा सकता है, लेकिन इस विशिष्ट बनावट को प्राप्त करने के लिए काटने का काम तेज चाकू से पूरा करना चाहिए। मुख्य युक्ति सलाद को यथासंभव बारीक काटना है।
