गुजरात में प्रसिद्ध हममन ढोकला पूरे देश में लोकप्रिय है, और इसे दिल्ली और मुंबई जैसे शहरों में भी नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है। यदि आपके परिवार के सदस्य ढोकला के एक ही प्रकार से ऊब गए हैं, तो आप घर पर आसानी से हममन ढोकला बना सकते हैं और सभी को खिला सकते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद और बनावट बच्चों को बहुत पसंद आती है, और लोग इसे खुशी से खाते हैं।
हम आपको बताएंगे कि रेस्टोरेंट जैसा एकदम फूला हुआ और रसीला हममन ढोकला कैसे बनाया जाए। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, फिर भी यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता है। इसे सुबह नाश्ते के लिए, शाम की चाय के साथ या बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
हममन ढोकला के लिए सामग्री
तैयारी के लिए आटे और तली हुई टॉपिंग दोनों के लिए सामग्री की आवश्यकता होती है।
सरल बनाने की विधि
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में दाल का आटा (बेसन), सूजी, नमक, हल्दी और चीनी मिलाएं। फिर, दही, नींबू का रस और थोड़ा पानी धीरे-धीरे डालते हुए गांठ रहित चिकना घोल तैयार करें। तैयार घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
साथ ही, स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें। जिस सांचे या बर्तन में ढोकला पकाया जाएगा, उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। भाप देना शुरू करने से पहले, घोल में इनो डालें और एक चम्मच पानी डालकर हल्के से मिलाएं। जैसे ही घोल फूलना शुरू होता है, इसे तुरंत चिकने किए हुए सांचे में डाल दें।
सांचे को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने की जांच टूथपिक से करें: यदि वह साफ बाहर आती है, तो ढोकला तैयार है। ठंडा होने के बाद, इसे मनचाहे आकार में काट लें।
टॉपिंग बनाने की विधि
एक पैन में तेल गरम करें और राई के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो हरी मिर्च और करी पत्ते डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, पैन में पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और मिश्रण को उबाल आने दें। इस तैयार टॉपिंग को कटे हुए ढोकला के ऊपर सावधानी से डालें ताकि वह रस को अच्छी तरह सोख ले। अंत में, व्यंजन को ताज़ी धनिया पत्ती और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ।
