चूंकि 11 अगस्त 2026 को शिवरात्रि का त्योहार मनाया जाता है, इसलिए महादेव के अनुयायी उपवास रखते हैं और शाकाहारी भोजन करते हैं। इस तरह के उपवास के दौरान लोग ऐसे व्यंजन खोजते हैं जो पेट भरने वाले, स्वादिष्ट हों और फलाहार के नियमों के अनुरूप हों। आमतौर पर इस समय कुट्टू या साबूदाना के आटे से बने व्यंजन खाए जाते हैं।
यदि आप पारंपरिक साबूदाना खिचड़ी या साबूदाना वड़ा से ऊब गए हैं, तो आप रसमई साबूदाना पराठा आज़मा सकते हैं। यह साबूदाना पराठा उपवास के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि हल्का और नाजुक भी है। यह सब्जियों और दही दोनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह सरल रेसिपी मास्टर शेफ पंकज भदाउरिया द्वारा प्रस्तुत की गई थी, इसलिए यदि आप शिवरात्रि उपवास के दौरान कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो घर पर इस मुलायम साबूदाना पराठे को आज़माना चाहिए।
रसमई साबूदाना पराठा की रेसिपी
रसमई साबूदाना पराठा बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, मध्यम आंच पर कड़ाही में साबूदाना को लगातार चलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। जब साबूदाना से हल्की सुगंध आने लगे, तो गैस बंद कर दें। मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर में महीन पाउडर बनने तक पीस लें।
इसके बाद, एक बड़े कटोरे में उबले हुए आलू को कद्दूकस करें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू में साबूदाना पाउडर, ताज़ा हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, जीरा और सेंधा नमक मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
मास्टर शेफ पंकज बताते हैं कि सभी घटकों को मिलाने के बाद, धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत गीला या चिपचिपा न हो जाए।
इसके बाद, तैयार आटे से छोटे गोले बनाए जाते हैं। प्रत्येक गोले को सावधानी से पराठे के आकार में बेल लिया जाता है। एक गर्म तवा गरम किया जाता है और उस पर पराठा रखा जाता है। पराठे को मध्यम आंच पर घी लगाकर दोनों तरफ से तला जाता है। जब दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए और पराठा अच्छी तरह पक जाए, तो उसे तवे से हटा दिया जाता है। बाकी पराठों को इसी तरह बनाया जाता है।
गरमागरम साबूदाना पराठे को ठंडे दही, उपवास के लिए विशेष हरी धनिया चटनी या फलाहार के लिए उपयुक्त किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप शिवरात्रि उपवास के दौरान साबूदाना से कुछ अनोखा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए उपयुक्त हो सकती है।
