यदि आप सादे दाल, चावल और सूखी सब्जियों से बने एक जैसे भोजन से थक गए हैं, तो अपने रसोई में एक नया गुजराती स्पर्श लाने का समय आ गया है। कैथियावाड क्षेत्र के प्रसिद्ध कथियावाड़ी बैंगन को बनाने का सुझाव दिया जाता है, जो अपने चटपटे, मसालेदार और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है।
कथियावाड़ी रिंगन नु शाक एक पारंपरिक तीखी गुजराती करी है। इसे छोटे बैंगन से बनाया जाता है, कभी-कभी आलू मिलाया जाता है, और मूंगफली, तिल, लहसुन और स्थानीय मसालों से बने गाढ़े, अखरोट जैसे सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन को बाजरे की रोटी (बाजरे) के साथ गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है।
सामग्री की सूची
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 400 ग्राम छोटे बैंगनी बैंगन (रिंगन), मध्यम आकार का आलू (बटटाटा), कटा हुआ; पिसी हुई मूंगफली, सफेद तिल, सूखे नारियल का पाउडर और बेसन या पिसा हुआ गटिया। लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा के बीज (राई), जीरा (जीरा), हींग, कश्मीर मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, और थोड़ा खजूर का गुड़ या चीनी भी आवश्यक है।
कथियावाड़ी बैंगन कैसे बनाएं
सबसे पहले मसालों को तैयार करें: मूंगफली पाउडर, तिल, नारियल, मसाले, लहसुन-अदरक के पेस्ट और थोड़ी मात्रा में तेल को मिलाकर एक गाढ़ा बाइंडर पेस्ट बना लें। फिर, भरने के लिए चीरा लगाए गए बैंगन और कटे हुए आलू में इस तैयार मिश्रण को सावधानी से भरें। इसके बाद, गर्म तेल में जीरा और जीरा को हींग की थोड़ी मात्रा के साथ भूनें, फिर भरे हुए सब्जियों और शेष मिश्रण को डालें। सॉस के लिए गर्म पानी डालकर व्यंजन को धीमी आंच पर या प्रेशर कुकर में नरम होने तक ढककर पकाएं।
किसके साथ परोसें
यह मसालेदार व्यंजन बाजरा या मक्के की रोटी के साथ, साथ ही ज्वार की बकरी के साथ बहुत अच्छा लगता है, और इसे सफेद मक्खन और दही के साथ परोसा जाता है।
