सावन का पवित्र महीना भगवान शिव की पूजा और आराधना के लिए सबसे अच्छा समय माना जाता है। एक मान्यता है कि महादेव को भंग पसंद है, इसलिए सावन के सोमवार या शिवरात्रि के दौरान उन्हें भंग अर्पित करना बहुत शुभ माना जाता है।
यदि आप भी इस सावन में भगवान शिव को चढ़ाने के लिए कुछ खास, पारंपरिक और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो भंग की पकौड़ी एक आदर्श विकल्प है। ये पकौड़ी कटे हुए सब्जियों और भंग के पत्तों/पेस्ट के मिश्रण से बनती हैं, और ये बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं।
नीचे घर पर इन्हें आसानी से बनाने की पूरी विधि दी गई है।
बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 कप कुट्टू का आटा, 1 बड़ा चम्मच भंग के पत्ते या पेस्ट (ताज़ा पिसे हुए पत्ते), 1 आलू (पतला कटा हुआ या बारीक कटा हुआ), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), ताज़ा धनिया, व्रत के लिए सेंधा नमक (स्वादानुसार), तलने के लिए तेल और आवश्यकतानुसार घोल बनाने के लिए पानी।
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में कुट्टू का आटा और नमक मिलाएं। फिर इस मिश्रण में भंग का पेस्ट (या बारीक कटे हुए ताज़े पत्ते), कटी हुई हरी मिर्च, धनिया और आलू डालें। थोड़ा पानी डालते हुए पकौड़ी का गाढ़ा घोल तैयार करें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से कोट हो जाए; मिश्रण को बहुत पतला नहीं करना महत्वपूर्ण है।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो हाथ या चम्मच की मदद से धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में घोल तेल में डालें। पकौड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर तलें। इसके बाद पकौड़ियों को निकाल लें। इन्हें भगवान शिव को भेंट करने के बाद हरी चटनी या चाय के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
