हानोई के उपनगरों में सौ खिड़कियों वाले आवासीय घर की परियोजना

यदि आप नाश्ते में रोटी या पराठा नहीं खाना पसंद करते हैं, तो आप गुजरात का प्रसिद्ध मेथी-टेपला आज़मा सकते हैं। इन चपातियों को आम की चाउंडी के साथ खाने से स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। हालांकि मेथी-टेपला को पारंपरिक रूप से दही या अचार के साथ परोसा जाता है, घर पर बनी आम की चाउंडी उनके स्वाद को काफी बेहतर बनाती है।

मेथी-टेपला, जो पतले, नरम और सुगंधित होते हैं, नाश्ते और यात्रा दोनों के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। आमतौर पर इन्हें दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जाता है। हालांकि, टेपला को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आम की चाउंडी के साथ आज़माना अनुशंसित है।

मुंबई के शेफ, संजोट कीर ने कच्चे आम से इस चाउंडी को बनाने का एक सरल तरीका साझा किया है। पारंपरिक तरीके के विपरीत, जिसमें बहुत समय लगता है, यह तरीका आपको सीधे स्टोव पर जल्दी से चाउंडी बनाने की अनुमति देता है। कच्चे आम की अम्लता, गुड़ की मिठास और मसालों का तीखा स्वाद इसे टेपला के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

शुरुआत करने के लिए, एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, दही, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, कटी हुई मेथी और सभी आवश्यक मसाले मिलाएं। फिर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, आटे में एक चम्मच तेल डालें और फिर से अच्छी तरह गूंधें। इसके बाद, आटे से छोटे गोले बनाएं।

प्रत्येक गोले को सूखे आटे में लपेटें, हल्के से हथेली से दबाएं और रोटी की तरह पतली परत में बेल लें। बाकी टेपला भी इसी तरह तैयार किए जाते हैं। फिर एक पैन गरम करें, उस पर टेपला रखें और दोनों तरफ से तलें। उन्हें थोड़ी मात्रा में घी से चिकना करें और सुनहरा होने तक तब तक तलें जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं। बाकी टेपला भी इसी तरह पकाए जाते हैं।

आम की चाउंडी बनाने के लिए निम्नलिखित घटक आवश्यक हैं: ½ किलोग्राम कसा हुआ कच्चा आम, 1 कप गुड़, 1 कप चीनी, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच काला नमक, ½ चम्मच सामान्य नमक, ½ चम्मच हींग, ½ चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच जीरा पाउडर।

सबसे पहले, धीमी या मध्यम आंच पर एक बर्तन गरम करें। इसमें कसा हुआ कच्चा आम डालें, फिर चीनी और गुड़ डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि चीनी और गुड़ पूरी तरह घुल न जाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सामान्य नमक और हींग डालें, और मिलाएं। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि सिरप एकसार न हो जाए। अंत में, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें और चाउंडी को ठंडा होने दें। तैयार आम की चाउंडी को गर्म मेथी-टेपला के साथ परोसा जाता है; इसे पराठा या अन्य रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। यदि लंबे समय तक स्टोर करने की योजना है, तो चाउंडी को एक साफ और सूखे कांच के जार में रखकर फ्रिज में संग्रहित करें।

एक कहानी है कि कैसे एक निजी व्यक्ति पूरे शहर को खरीदता है और फिर उसके पुनरुद्धार का काम शुरू करता है। अमेरिका में ऐसा हुआ: एक व्यक्ति ने अपनी सारी बचत से एक परित्यक्त पुराने खनन शहर को खरीद लिया। अब वह इस अर्ध-परित्यक्त शहर की पुरानी इमारतों के जीर्णोद्धार का काम कर रहा है और लोगों को वहां आने के लिए आमंत्रित कर रहा है।

यह कहानी कैलिफ़ोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका के सेरो गोर्डो शहर से जुड़ी है। पहले यह क्षेत्र अपनी चांदी की खानों के लिए प्रसिद्ध था और यहां कई लोग रहते थे। हालांकि, समय के साथ शहर वीरान हो गया। अब अमेरिकी व्यवसायी ब्रेंट आंडरवूड इसमें जीवन वापस लाने की कोशिश कर रहे हैं।

2018 में, ब्रेंट आंडरवूड ने लगभग 1.4 मिलियन डॉलर खर्च किए, जो उनकी जीवन भर की बचत थी, सेरो गोर्डो खरीदने के लिए। यह शहर कैलिफ़ोर्निया में लॉन्ग पाइन के पास स्थित है। बचपन से ही इतिहास और वाइल्ड वेस्ट की कहानियों में आंडरवूड की रुचि रही है; वह याद करते हैं कि बचपन में अपने दादा के साथ गोलीबारी के धुएं को देखना उन्हें कितना पसंद था। इसी जुनून ने उन्हें सेरो गोर्डो लाया, जहां उन्होंने 2020 में स्थायी रूप से बसना शुरू किया ताकि पूरे क्षेत्र के पुनर्निर्माण का काम शुरू किया जा सके।

इस शहर की कहानी काफी दिलचस्प है। इसका नाम स्पेनिश भाषा से आया है और इसका अर्थ है 'मोटा पहाड़'। 1865 में यहां चांदी, सीसा और जस्ता के भंडार पाए गए, जिसके बाद यह क्षेत्र तेजी से एक खनन बस्ती में बदल गया। खदानों में काम करने के लिए बड़ी संख्या में लोग आते थे। अपने सबसे समृद्ध समय में, शहर में 4000 से अधिक खनिक काम करते और रहते थे। इस जगह की चांदी की खानें इतनी महत्वपूर्ण थीं कि उन्होंने कैलिफ़ोर्निया को अमेरिका के सबसे धनी चांदी के क्षेत्रों में शामिल करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। कहा जाता है कि यहां लगभग एक अरब डॉलर मूल्य के खनिज निकाले गए थे। यह भी दावा किया जाता है कि इस जगह की चांदी ने लॉस एंजिल्स की समृद्धि में मदद की। आंडरवूड के अनुसार, सेरो गोर्डो से चांदी को ऊंटों की मदद से पहाड़ से नीचे ले जाया जाता था, और फिर यह लॉस एंजिल्स पहुंचती थी। उस समय लॉस एंजिल्स आज जितना प्रसिद्ध शहर नहीं था, बल्कि एक छोटा धूल भरा बस्ती था। स्थानीय खदानों से प्राप्त धन ने पश्चिमी अमेरिका के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। हालांकि, समय के साथ सेरो गोर्डो का इतिहास अतीत के पन्नों में सिमट गया।

आंडरवूड इस बात पर जोर देते हैं कि उनका लक्ष्य केवल पुराने शहर को बचाना नहीं है, बल्कि उसके इतिहास को भी संरक्षित करना है। उनका मानना है कि यदि यह जगह गायब हो जाती है, तो उससे जुड़ी कहानियां भी समाप्त हो जाएंगी।

हाल ही में आंडरवूड ने सोशल मीडिया पर इस शहर का एक वीडियो साझा किया, जिसे पांच लाख से अधिक बार देखा गया। इस वीडियो में उन्होंने लगभग 360 एकड़ के क्षेत्र को दिखाया। शहर में एक दर्जन से अधिक पुरानी इमारतें और लगभग 30 मील लंबा एक खान मार्ग है। आंडरवूड धीरे-धीरे इन पुरानी जगहों को नया रूप दे रहे हैं। उन्होंने पुराने डायनामाइट गोदाम को एक पुस्तकालय में बदल दिया है, जहां खनन उद्योग से संबंधित किताबें खानों की पुरानी लकड़ी से बने शेल्फ पर रखी गई हैं।

आंडरवूड इसे दुनिया की भागदौड़ से दूर आराम करने के लिए एक आदर्श स्थान कहते हैं। शहर में लोलाज प्लेजर हाउस नामक एक पुराना वेश्यालय भी है। पहले इसका प्रबंधन लोला ट्रेविस करती थीं। आंडरवूड इस इमारत को संग्रहालय में बदलने की योजना बना रहे हैं। वह बताते हैं कि सेरो गोर्डो जैसी खनन बस्तियों के इतिहास में महिलाओं के योगदान को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है, भले ही उन्होंने बेहद कठिन परिस्थितियों में अपना काम और व्यवसाय चलाया हो। उनके विचार में, लोला की कहानी विशेष है क्योंकि इसने उनके जैसी महिलाओं को एक आश्रय प्रदान किया जहां वे खनन शिविर में रह सकती थीं, जो नशेड़ियों और सशस्त्र लोगों से भरा था, और अपनी शर्तों पर जी सकती थीं।

इस वेश्यालय के पास शहर का एक पुराना जांच कार्यालय था। यहां खनिकों द्वारा लाए गए खनिजों की जांच की जाती थी ताकि यह पता लगाया जा सके कि उन्होंने कितनी चांदी निकाली है। आंडरवूड समझाते हैं कि खनिक अपनी खदानों से नमूने लाते थे। कर्मचारी उनका विश्लेषण करने के लिए उन्हें पीसते और पिघलाते थे, और फिर बताया जाता था कि उनमें कितनी चांदी है। इस प्रकार, यहीं पर खनिक को पता चलता था कि वह अमीर बना या नहीं।

आंडरवूड ने शहर के पुराने किराने की दुकान को भी एक छोटे संग्रहालय में बदल दिया है। यहां खदानों और शहर के आसपास पाए गए पुराने सामान और उपकरणों को प्रदर्शित किया गया है। विभिन्न प्रकार के खनिजों और खनिकों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरणों को देखा जा सकता है। आंडरवूड के लिए यह जगह विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि यहां सेरो गोर्डो के पुराने कई कलाकृतियां सुरक्षित हैं।

इस शहर में एक पुराना सिनेमाघर भी है। आंडरवूड इसे वाइल्ड वेस्ट शैली में बहाल करने का इरादा रखते हैं। उनकी योजना इसे एक पुराने वेस्टर्न थिएटर में बदलने की है और वहां फिल्म स्क्रीनिंग आयोजित करने की है। इस प्रकार, एक ऐसा शहर जो कभी पूरी तरह से खाली था, धीरे-धीरे अपना पुराना जीवन वापस पाने की कोशिश कर रहा है।

आंडरवूड का घर भी सेरो गोर्डो के केंद्र में है, और यह कभी शहर का केंद्र था।

राष्ट्रीय सांख्यिकी समिति के आंकड़ों के अनुसार, जनवरी से जुलाई 2026 की अवधि के दौरान उज़्बेकिस्तान में 7,749,308 विदेशी नागरिकों ने पर्यटन स्थलों का दौरा किया। यह आंकड़ा 1.4 मिलियन लोगों की वृद्धि दर्शाता है, जो 2025 की इसी अवधि की तुलना में 22.6% की वृद्धि है।

पर्यटन प्रवाह के मुख्य गंतव्य

सबसे अधिक पर्यटक किर्गिस्तान से आए - 2,177,108 लोग। इसके बाद कजाकिस्तान 1,855,562 आगंतुकों और तजिकिस्तान, जिसने 1,728,978 पर्यटकों को आकर्षित किया, का स्थान है।

इन सात महीनों के दौरान, रूस से 710,824 पर्यटकों ने उज़्बेकिस्तान का दौरा किया। अफगानिस्तान (281,200 लोग) और चीन (269,735 लोग) से भी मेहमानों का एक महत्वपूर्ण प्रवाह आया।

दानदाताओं के देशों में सातवां स्थान तुर्कमेनिस्तान ने 192,830 पर्यटकों के साथ लिया, जबकि तुर्की से 111,908 लोग आए। इसके अलावा, जनवरी-जुलाई में शीर्ष दस प्रमुख पर्यटक आगमन स्रोतों में भारत (32,462 पर्यटक) और दक्षिण कोरिया (26,512 पर्यटक) शामिल थे।