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संयुक्त अरब अमीरात (यूएई) के लाखों निवासी हर सुबह कॉफी पीते हैं, अक्सर इस पेय के शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में विचार नहीं करते हैं। पारिवारिक चिकित्सा और व्यावसायिक स्वास्थ्य सलाहकार डॉ. मंसूर अनवर हाबीब के अनुसार, तीन विशिष्ट शर्तों को पूरा करने पर यह दैनिक आदत कई लोगों की अपेक्षा से कहीं अधिक लाभ प्रदान कर सकती है।

डॉ. हाबीब ने कॉफी प्रेमियों को बताया कि उनके पास अच्छी खबर है: कॉफी बीन्स एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय प्रणाली पर कई सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं।

अमेरिकन कार्डियोलॉजी एसोसिएशन द्वारा किए गए हालिया अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से कॉफी का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध में कमी, धमनी थक्के बनने के जोखिम में कमी, धमनियों की दीवारों को मजबूत करने और आंतरिक सूजन को कम करने से जुड़ा हुआ है। इन लाभों को हृदय के दीर्घकालिक स्वास्थ्य के सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक माना जाता है।

हालांकि, डॉ. हाबीब ने जोर देकर कहा कि ये सकारात्मक प्रभाव स्वचालित नहीं हैं। वे पूरी तरह से कॉफी बनाने के तरीके पर निर्भर करते हैं, और तीन शर्तों में से किसी एक का भी गलत पालन सुरक्षात्मक क्रिया को पूरी तरह से रद्द कर सकता है।

पहला, दैनिक मात्रा महत्वपूर्ण है। डॉ. हाबीब प्रतिदिन एक से पांच कप का सेवन करने की सलाह देते हैं, जिसमें पांच कप सख्त ऊपरी सीमा है। इस सीमा के भीतर, शरीर कॉफी के फायदेमंद यौगिकों को अत्यधिक होने की स्थिति में जाए बिना अवशोषित कर सकता है।

इस मात्रा के भीतर हृदय विफलता, स्ट्रोक और इस्केमिक हृदय रोग के जोखिम में लगातार कमी देखी जाती है। पांच कप से अधिक पीने से संतुलन बिगड़ जाता है, और हृदय संबंधी लाभ विपरीत दिशा में जाने लगते हैं।

दूसरी शर्त, जो कई लोगों को आश्चर्यचकित करती है और जिसे डॉ. हाबीब सबसे अधिक चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण मानते हैं, वह फ़िल्ट्रेशन से संबंधित है। कॉफी को धातु के बजाय कागज के फिल्टर से और उबालकर नहीं बनाना चाहिए।

डॉ. हाबीब ने समझाया कि दो प्रकार के फिल्टर होते हैं: धातु और कागज। 'फ़िल्टर्ड कॉफी' से तात्पर्य उस कॉफी से है जो कागज के फिल्टर का उपयोग करके बनाई गई है। उबालने या धातु के फिल्टर का उपयोग करके बनाई गई कॉफी को चिकित्सकीय दृष्टिकोण से अनफ़िल्टर्ड माना जाता है।

यह अंतर कैफेस्टोल नामक यौगिक के कारण होता है, जो स्वाभाविक रूप से कॉफी के तेलों में पाया जाता है। जब कॉफी को उबाला जाता है या धातु के फिल्टर से छाना जाता है, तो कैफेस्टोल स्वतंत्र रूप से कप में चला जाता है। सेवन के बाद, यह रक्तप्रवाह में हानिकारक प्रकार के एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। कागज का फिल्टर कैफेस्टोल को कप में जाने से भौतिक रूप से रोकता है, सभी एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बनाए रखता है और लिपिड से जुड़े जोखिम को समाप्त करता है।

व्यावहारिक रूप से, तुर्की, अरबी, फ्रेंच प्रेस और मोका पॉट बनाने की विधियों को चिकित्सकीय रूप से अनफ़िल्टर्ड वर्गीकृत किया जाता है। पहले से ही उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को डॉ. हाबीब इन तरीकों का पूरी तरह से बहिष्कार करने या उपयोग को कम करने की सलाह देते हैं। चिकित्सकीय रूप से पसंदीदा तरीके कागज के फिल्टरिंग वाले होते हैं, साथ ही ड्रिप, V60 और चेमेक्स जैसे कॉफी मेकर भी होते हैं।

तीसरी शर्त सबसे सरल और सबसे अधिक अनदेखी की जाती है। कॉफी को बिना मिलावट के पीना चाहिए। कोई चीनी, दूध, क्रीम, सुगंधित सिरप या कोई स्वीटनर नहीं।

जैसे ही पेय में कुछ जोड़ा जाता है, स्वास्थ्य लाभ समाप्त हो जाते हैं। चीनी रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि करती है और प्राकृतिक कॉफी घटकों के इंसुलिन संवेदीकरण गुणों का सीधे विरोध करती है। दूध और क्रीम संतृप्त वसा और कैलोरी जोड़ते हैं जो हृदय संबंधी लाभों को बेअसर कर देते हैं। कॉफी को हृदय सुरक्षा से जोड़ने वाले अध्ययन सादे, काली कॉफी पर आधारित हैं, न कि दूध उत्पादों वाले मीठे पेय पर।

डॉ. हाबीब की सिफारिशें आम तौर पर स्वस्थ वयस्कों के लिए हैं। जिन लोगों को गंभीर या अनियंत्रित उच्च रक्तचाप है, उन्हें सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि कैफीन से रक्तचाप में अस्थायी वृद्धि हो सकती है। पहले से ही उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों को प्राथमिकता के आधार पर कागज के फिल्टर वाली कॉफी पर स्विच करना चाहिए। हृदय रोगों वाले लोगों को दैनिक आहार में बदलाव करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।