डोसा, जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसे दाल और चावल से बनाया जाता है, अपने स्वाद और हल्कापन के कारण बहुत लोकप्रिय है। इसे पारंपरिक रूप से चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जा सकता है। हाल ही में, लोग घर पर डोसा बनाना शुरू कर रहे हैं।
यदि आप सफेद डोसा के आदी हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो ब्लैक डोसा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह दिखने में बहुत आकर्षक है और सामान्य डोसा से अलग है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसका काला रंग खाद्य रंगों का उपयोग किए बिना, सक्रिय चारकोल का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
ब्लैक डोसा की रेसिपी:
ब्लैक डोसा बनाने के लिए कई चरणों का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, चावल, दाल और सौंफ के बीजों को अच्छी तरह से धोना और चार से पांच घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। फिर सभी भीगे हुए अवयवों को पानी मिलाकर चिकना घोल प्राप्त होने तक पीस लें। इस घोल को ढककर रात भर या 8-10 घंटों के लिए किण्वित (ferment) होने के लिए छोड़ दें।
किण्वन के बाद, प्राप्त घोल में से लगभग दो कप निकाल लें। इस घोल में एक चम्मच सक्रिय चारकोल मिलाएं और पूरी तरह से काला रंग प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, एक पैन गरम करें और उसे थोड़े से तेल या मक्खन से चिकना करें। तैयार काले घोल को पैन पर समान रूप से फैलाएं।
दोनों तरफ सुनहरी और कुरकुरी परत आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। अंदर मसालेदार आलू मसाला भरा जा सकता है। तैयार ब्लैक डोसा नारियल की चटनी, सांभर या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
ब्लैक डोसा बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
यह ध्यान रखना आवश्यक है कि हालांकि सक्रिय चारकोल को डिटॉक्सिफिकेशन और गैस बनने को कम करने के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इसका सेवन सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। यह संभावित रूप से कुछ दवाओं के प्रभाव को कमजोर कर सकता है। इसलिए, जिन लोगों को नियमित रूप से दवाएं लेनी पड़ती हैं, गर्भवती महिलाओं या किसी बीमारी से पीड़ित लोगों को सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है।
