खट्टा डेयरी सब्जी की रेसिपी

सावन महीने के दौरान लोग आमतौर पर प्याज, लहसुन और मांस से परहेज करते हैं और सादा भोजन खाते हैं। हालांकि, साधारण भोजन को भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। चूंकि सावन में हल्का भोजन करना आम है, इसलिए आप कद्दू टिक्की बना सकते हैं जो बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होती हैं।

पवित्र महीने सावन में, श्रद्धालु भगवान शिव के सम्मान में उपवास रखते हैं। लेकिन हर दिन एक ही व्यंजन खाना उबाऊ हो सकता है। हालांकि अक्सर उबले हुए आलू खाए जाते हैं, इन दिनों आप सरल और स्वादिष्ट कद्दू टिक्की आज़मा सकते हैं। कद्दू एक हल्का उत्पाद है, और पनीर (पनीर) मिलाने से यह प्रोटीन से समृद्ध होता है। यह व्यंजन लंबे समय तक तृप्त रहने में मदद करेगा और साथ ही इसका स्वाद भी शानदार होगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुत कम तेल की आवश्यकता होती है, और इसे उपवास के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है।

पेश है कद्दू टिक्की बनाने का एक सरल तरीका जो सावन महीने में फायदेमंद होगा। सबसे पहले, कद्दू को अच्छी तरह से धोना, छीलना और फिर कद्दूकस करना चाहिए। यदि कद्दू में बहुत अधिक पानी है, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे थोड़ा निचोड़ना चाहिए। यह टिक्की के बेहतर बंधन को सुनिश्चित करेगा और तलने के दौरान उनके टूटने को रोकेगा।

इसके बाद, एक बड़े कटोरे में कसा हुआ कद्दू और पनीर मिलाएं। इसमें जीरा पाउडर, सेंधा नमक, कसा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालें। फिर मिश्रण में राजगीरा का आटा और सिंघाड़े का आटा मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए। इस मिश्रण को हल्का दबाना आवश्यक है; यदि यह आसानी से आकार बनाए रखता है, तो यह टिक्की बनाने के लिए तैयार है। आवश्यकतानुसार थोड़ी अतिरिक्त आटा मिलाया जा सकता है।

इसके बाद, छोटे गोले बनाएं, और फिर हाथों से उन्हें टिक्की का आकार दें। सभी टिक्की इसी तरह बनाई जाती हैं। फिर एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा घी लगाएं। तैयार टिक्की को पैन पर रखें और दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर तलें। टिक्की पलटते समय यह सुनिश्चित करें कि वे बिखरें नहीं।

जब कद्दू टिक्की दोनों तरफ से अच्छी तरह से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। इन्हें व्रत वाली हरी चटनी, दही या किसी अन्य पसंदीदा शाकाहारी चटनी के साथ गर्म परोसा जा सकता है। कद्दू, पनीर, राजगीरा के आटे और सिंघाड़े के आटे से बनी ये टिक्की न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि काफी पेट भरने वाली भी हैं। यदि सावन के उपवास के दौरान कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए कुछ मीठा बनाना चाहते हैं, लेकिन कद्दू या चावल के हलवे जैसे सामान्य विकल्पों से हटकर कुछ करना चाहते हैं, तो चुकंदर हलवा एक बेहतरीन विकल्प होगा। इस लेख में इस मिठाई को बनाने के लिए एक सरल निर्देश दिया गया है।

चुकंदर हलवा के लाभ और विशेषताएं

चुकंदर को स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसके पोषक तत्व ऊर्जा बढ़ाने और समग्र कल्याण में सुधार करने में मदद करते हैं। हालांकि अधिकांश लोग चुकंदर को जूस या सलाद के रूप में पसंद करते हैं, इससे एक बहुत स्वादिष्ट हलवा भी बनाया जा सकता है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।

दूध, घी और सूखे मेवों पर आधारित यह मिठाई त्योहारों या समारोहों के लिए एकदम सही है। यदि आप कद्दू या चावल के हलवे के बजाय कोई नया विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो चुकंदर हलवा एक शानदार प्रतिस्थापन होगा। आगे हम बताएंगे कि इस स्वादिष्ट मिठाई को कैसे बनाया जाए और किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री और तैयारी की प्रक्रिया

शुरुआत करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करनी होगी: 2 बड़े चुकंदर, 1 लीटर दूध, 1/2 कप चीनी, 1/4 कप घी, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी केसर, साथ ही 1/2 कप कटे हुए बादाम और पिस्ता।

चुकंदर हलवा बनाने के लिए, सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर एक बर्तन में पानी उबालें और चुकंदर के टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं। इसके बाद पानी निकाल दें और चुकंदर को मैश करें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

मिठाई बनाना

एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर दूध को चीनी के साथ उबालें। जब दूध उबलना शुरू हो जाए, तो उसमें चुकंदर का प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर घी और इलायची पाउडर डालें, लगातार चलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि वह हलवे जैसी गाढ़ी न हो जाए।

अंत में, केसर और कटे हुए बादाम और पिस्ता मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवों की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। तैयार चुकंदर हलवा गर्म परोसा जा सकता है, या ठंडा करके फ्रिज में रखा जा सकता है।