उपवास के लिए घर पर शुद्ध साबूदाना आटा कैसे बनाएं

धार्मिक उपवासों और संयम के दौरान, खरीदे गए तले हुए स्नैक्स या चिप्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, और उनके निर्माण में उपवास नियमों का पालन करना भी असंभव होता है। ऐसी परिस्थितियों में, शुद्ध नुस्खा का उपयोग करके घर पर बने आलू और टैपिओका के चिप्स एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

ये चिप्स न केवल बहुत स्वादिष्ट और हल्के होते हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं। इसका फायदा यह है कि सही तरीके से सुखाने के बाद, वे पूरे साल के लिए पूरी तरह से ताज़े रहते हैं और खराब नहीं होते हैं। नीचे इन्हें बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है।

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: टैपिओका - 1 कप (रात भर या 4-5 घंटे पानी में भिगोया हुआ); आलू - 3-4 मध्यम आकार के (छीलकर और उबालकर); सेंधा नमक - स्वादानुसार; जीरा या सौंफ - 1 चम्मच; मिर्च के फ्लेक्स या पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच; बारीक कटा हुआ हरा डिल - थोड़ा सा; पानी - टैपिओका उबालने के लिए लगभग 5-6 कप; चिप्स बिछाने के लिए प्लास्टिक शीट या पॉलीथीन।

टैपिओका और आलू की तैयारी

सबसे पहले, भिगोए हुए टैपिओका को 5-6 कप पानी वाले बड़े बर्तन में रखें और उबालने के लिए स्टोव पर रखें। इसे तब तक उबालें जब तक कि टैपिओका पारदर्शी न हो जाए। साथ ही, उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश करें या कद्दूकस करें ताकि उनमें कोई गांठ न रहे।

सामग्री मिलाना

टैपिओका तैयार होने के बाद, गैस बंद कर दें और उसमें मसला हुआ आलू मिलाएं। फिर सेंधा नमक, जीरा या काली मिर्च, और हरे डिल को मिलाएं, सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाते हुए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

चिप्स या पापड़ फैलाना

धूप वाली जगह पर एक साफ प्लास्टिक शीट या पॉलीथीन बिछाएं। फिर, अपने हाथों को थोड़े पानी से गीला करते हुए, मिश्रण के छोटे हिस्से लें, जो गेंदों जैसे हों, या उन्हें प्लास्टिक पर छोटे चिप्स के आकार में फैलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

सुखाने की प्रक्रिया

इन चिप्स को दो-तीन दिनों तक तेज धूप में अच्छी तरह सुखाना आवश्यक है। जब वे नीचे से आसानी से अलग होने लगें, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से सुखाएं।

भंडारण

जब चिप्स पूरी तरह सूख जाएं और कठोर हो जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। वे पूरे साल तक ताज़े और कुरकुरे रहेंगे। उपवास के दौरान, आप उन्हें गर्म तेल में तलकर उनका आनंद ले सकते हैं।

चिप्स बनाते समय आलू की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए ताकि उसमें गांठें न हों, अन्यथा फैलते समय वे बीच से फट सकते हैं। भंडारण के संबंध में, बरसात के दिनों में नमी को रोकने के लिए कंटेनर में कपड़े में लपेटा हुआ नमक का एक छोटा टुकड़ा रखना अनुशंसित है।

सावन महीने के दौरान लोग आमतौर पर प्याज, लहसुन और मांस से परहेज करते हैं और सादा भोजन खाते हैं। हालांकि, साधारण भोजन को भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। चूंकि सावन में हल्का भोजन करना आम है, इसलिए आप कद्दू टिक्की बना सकते हैं जो बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होती हैं।

पवित्र महीने सावन में, श्रद्धालु भगवान शिव के सम्मान में उपवास रखते हैं। लेकिन हर दिन एक ही व्यंजन खाना उबाऊ हो सकता है। हालांकि अक्सर उबले हुए आलू खाए जाते हैं, इन दिनों आप सरल और स्वादिष्ट कद्दू टिक्की आज़मा सकते हैं। कद्दू एक हल्का उत्पाद है, और पनीर (पनीर) मिलाने से यह प्रोटीन से समृद्ध होता है। यह व्यंजन लंबे समय तक तृप्त रहने में मदद करेगा और साथ ही इसका स्वाद भी शानदार होगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुत कम तेल की आवश्यकता होती है, और इसे उपवास के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है।

पेश है कद्दू टिक्की बनाने का एक सरल तरीका जो सावन महीने में फायदेमंद होगा। सबसे पहले, कद्दू को अच्छी तरह से धोना, छीलना और फिर कद्दूकस करना चाहिए। यदि कद्दू में बहुत अधिक पानी है, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे थोड़ा निचोड़ना चाहिए। यह टिक्की के बेहतर बंधन को सुनिश्चित करेगा और तलने के दौरान उनके टूटने को रोकेगा।

इसके बाद, एक बड़े कटोरे में कसा हुआ कद्दू और पनीर मिलाएं। इसमें जीरा पाउडर, सेंधा नमक, कसा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालें। फिर मिश्रण में राजगीरा का आटा और सिंघाड़े का आटा मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए। इस मिश्रण को हल्का दबाना आवश्यक है; यदि यह आसानी से आकार बनाए रखता है, तो यह टिक्की बनाने के लिए तैयार है। आवश्यकतानुसार थोड़ी अतिरिक्त आटा मिलाया जा सकता है।

इसके बाद, छोटे गोले बनाएं, और फिर हाथों से उन्हें टिक्की का आकार दें। सभी टिक्की इसी तरह बनाई जाती हैं। फिर एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा घी लगाएं। तैयार टिक्की को पैन पर रखें और दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर तलें। टिक्की पलटते समय यह सुनिश्चित करें कि वे बिखरें नहीं।

जब कद्दू टिक्की दोनों तरफ से अच्छी तरह से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। इन्हें व्रत वाली हरी चटनी, दही या किसी अन्य पसंदीदा शाकाहारी चटनी के साथ गर्म परोसा जा सकता है। कद्दू, पनीर, राजगीरा के आटे और सिंघाड़े के आटे से बनी ये टिक्की न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि काफी पेट भरने वाली भी हैं। यदि सावन के उपवास के दौरान कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।