यदि आप और आपका परिवार एक जैसे सब्जियों से थक गए हैं और एक हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक रात का खाना चाहते हैं, तो मसूर और लौकी का व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है। अक्सर बच्चे और वयस्क लौकी खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसे आदर्श मसालों के साथ 'दाल' शैली में पकाने से इसका स्वाद इतना स्वादिष्ट हो जाता है कि हर कोई और मांगता रहेगा। इस दाल-सब्जी के संयोजन को गर्म चावल के साथ खाने से भोजन और भी सुखद हो जाता है। नीचे इस व्यंजन की एक सरल विधि दी गई है।
तैयारी के लिए आपको चाहिए: एक मध्यम आकार की लौकी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई), आधा कप मसूर (पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया हुआ), एक बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ), दो मध्यम टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी), अदरक और लहसुन का पेस्ट एक बड़ा चम्मच, दो तीखी मिर्च (लंबाई में चीरा लगी हुई), दो चुटकी हींग, एक छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, एक छोटा चम्मच सूखी पुदीना (कुचला हुआ), सजावट के लिए बारीक कटा हुआ मटर, दो बड़े चम्मच घी या तेल, स्वादानुसार नमक।
प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। सुगंधित आधार बनाने के लिए जीरा और हींग डालें। फिर कटे हुए प्याज और तीखी मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध जाने तक भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर और सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक) डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसालों से अलग न होने लगे। इस मिश्रण में भिगोया हुआ मसूर और कटा हुआ लौकी डालें, और सब कुछ दो मिनट तक एक साथ भूनें।
अंत में, 1.5-2 कप पानी डालें, प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मसूर पूरी तरह गलने तक मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने दें। दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें, फिर ढक्कन खोलें और सामग्री की जांच करें। मसूर और लौकी अच्छी तरह से मिल जाने चाहिए। यदि व्यंजन बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा गर्म पानी डालकर उबाल लें।
ऊपर से गरम मसाला, सूखी पुदीना और बारीक कटा हुआ मटर छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, घी, जीरा और कश्मीर लाल मिर्च से एक छोटी अतिरिक्त चटनी बनाकर व्यंजन पर डाल सकते हैं, जो स्वरूप और स्वाद दोनों को बेहतर बनाएगी।