दूध एक दैनिक उपभोग का उत्पाद है, जिसका उपयोग सुबह से शाम तक घरेलू कामों में होता है - चाय बनाने से लेकर दही, पनीर और मिठाइयाँ बनाने तक। यह कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए बच्चों के आहार का भी हिस्सा है। हालांकि, इस बात का खतरा है कि रोज़ाना सेवन किया जाने वाला दूध विभिन्न हानिकारक रासायनिक पदार्थों की उपस्थिति के कारण स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
हाल ही में, महाराष्ट्र के खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) के आयुक्त तुकाराम मुंधे ने एक पॉडकास्ट में सिंथेटिक दूध के बारे में कई चौंकाने वाले बयान दिए। उन्होंने बताया कि कुछ लोग कम कीमत पर नकली दूध तैयार करते हैं और उसे असली दूध के साथ मिलाकर बेचते हैं।
महाराष्ट्र FDA की बड़े पैमाने पर कार्रवाई
तुकाराम मुंधे ने बताया कि 25 मई को पदभार संभालने के बाद से महाराष्ट्र FDA लगातार जांच कर रहा है। विभाग प्रतिदिन बीस से अधिक स्थानों का निरीक्षण करता है, और अब तक 1131 से अधिक निरीक्षण किए जा चुके हैं। इन जांचों के दौरान लगभग 49.57 करोड़ रुपये के खाद्य कच्चे माल को जब्त किया गया, और लगभग 1.6 लाख लीटर संदिग्ध दूध मिला जिसमें मिलावट थी।
सिंथेटिक दूध कैसे बनाया जाता है?
पॉडकास्ट में तुकाराम मुंधे ने बताया कि जांच के दौरान अधिकारियों ने वास्तविक दूध के अलावा रसायनों और नकली सामग्रियों से सिंथेटिक दूध बनाने वाले एक पूरे समानांतर नेटवर्क का पता लगाया। यह दर्शाता है कि नकली दूध छोटी गलती के कारण नहीं, बल्कि बड़े पैमाने पर अवैध व्यवसाय के हिस्से के रूप में तैयार किया जा रहा था।
उनके अनुसार, कुछ लोग मिश्रण बनाने के लिए स्किम्ड मिल्क पाउडर, रसायन, इमल्सीफायर, कास्टिक सोडा और यहां तक कि शैम्पू जैसे पदार्थों का उपयोग करते हैं, जो बाहरी रूप से असली दूध जैसा दिखता है। इस तरह तैयार किया गया दूध प्राकृतिक दूध की तुलना में काफी सस्ता पड़ता है। गाय जैसा दिखने वाला सिंथेटिक दूध प्रति लीटर लगभग 15 रुपये का हो सकता है, जबकि बकरी जैसा दूध प्रति लीटर लगभग 30 रुपये का हो सकता है, जबकि असली गाय का दूध बाजार में प्रति लीटर 40 से 50 रुपये की दर से बिकता है। इस प्रकार, कुछ लोग नकली दूध को असली दूध के साथ मिलाकर अतिरिक्त लाभ कमाने की कोशिश करते हैं, जो पूरी तरह से अवैध और शर्मनाक कृत्य है।
विभिन्न स्तरों पर मिलावट की संभावना
उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि ऐसा प्रदूषण केवल एक स्थान पर नहीं होता है; जांच से पता चला है कि किसान के स्तर से लेकर दूध संग्रह और शीतलन केंद्रों तक विभिन्न चरणों में मिलावट की जा सकती है। तभी यह नकली दूध डेयरी संयंत्रों में पहुंचता है, जहां से अन्य डेयरी उत्पाद बनाए जाते हैं।
नकली दूध को कैसे रोका जाए?
FDA आयुक्त तुकाराम मुंधे का मानना है कि नकली दूध के व्यापार को रोकने का सबसे प्रभावी तरीका ट्रेसबिलिटी सिस्टम लागू करना है, यानी दूध की हर बूंद के स्रोत का हिसाब रखना। जब तक यह स्थापित नहीं हो जाता कि दूध किस किसान और किस जानवर से आया है, तब तक नकली दूध को पूरी तरह से रोकना मुश्किल होगा।
उन्होंने आगे कहा कि दूध संग्रह केंद्रों में पहले से ही प्रत्येक किसान के पास कितने पशु (गाय या भैंस) हैं और कुल कितना दूध एकत्र किया गया है, इसका रिकॉर्ड मौजूद है। अब महाराष्ट्र में ये रिकॉर्ड अधिक सख्ती से लागू किए जा रहे हैं। डिजिटल तकनीकें दूध में मिलावट से लड़ने में बड़ी मदद कर सकती हैं, क्योंकि वे गांवों में गायों और भैंसों की संख्या और उनके औसत दूध उत्पादन के रिकॉर्ड रखने को आसान बनाती हैं। इससे दैनिक दूध संग्रह को आसानी से ट्रैक किया जा सकेगा, और पंजीकृत मात्रा से अधिक होने पर तुरंत जांच की जा सकती है। इसके अलावा, उन्होंने राष्ट्रीय डिजिटल पशुधन मिशन के तहत जानवरों के डिजिटल टैगिंग का भी उल्लेख किया, जो नकली दूध को बाजार में आने से काफी हद तक रोक सकता है।
