दक्षिण अफ्रीका के आलू उद्योग को अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता बनाए रखने के लिए केवल उत्पादन से आगे बढ़कर आपूर्ति श्रृंखला की दक्षता, डेटा-आधारित निर्णय लेने और उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। इस बात पर हाल ही में पोटैटो एसए और जोहान्सबर्ग में बीज आलू उत्पादकों के मंच पर प्रतिनिधियों ने जोर दिया।
उत्पाद प्रवाह में सुधार
उत्पादन श्रृंखला के विभिन्न हिस्सों के वक्ताओं ने उल्लेख किया कि हालांकि दक्षिण अफ्रीका के किसान उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करते हैं, लेकिन खेतों से खरीदारों तक आलू की आवाजाही की प्रक्रिया में सुधार करके और बदलती उपभोक्ता आदतों पर अधिक तेज़ी से प्रतिक्रिया देकर अधिक मूल्य प्राप्त किया जा सकता है।
लिमpopo के आलू उत्पादक स्टीवन फिक ने इस बात पर जोर दिया कि किसानों ने फसल कटाई और त्वरित वितरण में उच्च दक्षता हासिल कर ली है, लेकिन मूल्य श्रृंखला में आगे की बाधाएं विकास को सीमित करती हैं। उन्होंने उल्लेख किया कि इस हिस्से को अनुकूलित करके, उत्पाद के टर्नओवर को बढ़ावा दिया जा सकता है, प्रवाह बढ़ाया जा सकता है और अंततः मांग बढ़ाई जा सकती है।
बिक्री और मांग की रणनीतियाँ
फ्रेशमार्क में खरीद विभाग के प्रमुख पीटर वैन ज़ील ने बताया कि खुदरा विक्रेताओं के पास उपभोक्ता व्यवहार की अभूतपूर्व समझ है, और उत्पादकों को फसल कटाई और आपूर्ति की अधिक सावधानीपूर्वक योजना बनाने के लिए इस जानकारी का उपयोग करना चाहिए। वैन ज़ील ने समझाया कि अधिकांश आलू की खरीदारी सप्ताहांत से पहले होती है, इसलिए उत्पादकों को गुरुवार और शुक्रवार को वितरण केंद्रों में डिलीवरी की योजना बनानी चाहिए जब मांग अधिकतम होती है।
उन्होंने महीने के मध्य में कटाई और विपणन की मात्रा कम करने और महीने के अंत तक बढ़ाने की भी सलाह दी, जब मांग आमतौर पर गिर जाती है, ताकि चरम आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके। वैन ज़ील के अनुसार, कुशल रसद आलू को कटाई के 48 घंटों से भी कम समय में स्टोर की अलमारियों तक पहुंचा सकती है।
प्रौद्योगिकी और उपलब्धता
एबीएसए के पूर्व प्रमुख लुइस वैन ज़ेनर ने उत्पादकों से प्रौद्योगिकी परिवर्तनों को अपनाने का आग्रह किया, न कि उनसे डरने का। उन्होंने कहा कि खतरा परिवर्तन में नहीं है, बल्कि उसके साथ आगे बढ़ने की अनिच्छा में है। उन्होंने जोड़ा कि आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस (एआई) उपलब्ध डेटा की बढ़ती मात्रा को संसाधित करने की क्षमता प्रदान करता है ताकि सर्वोत्तम व्यावसायिक निर्णय लिए जा सकें।
इस बीच, प्रीटोरिया विश्वविद्यालय में पोषण और उपभोक्ता अनुसंधान पर विशेषज्ञ डॉ. कारमेन मुलर ने बताया कि आलू अपनी साल भर की उपलब्धता, पोषण मूल्य और व्यापक खपत के कारण दक्षिण अफ्रीका की खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि कीमतों में अस्थिरता निम्न-आय वाले परिवारों के लिए एक गंभीर बाधा बनी हुई है, क्योंकि वे उत्पाद नहीं खरीदेंगे यदि कीमत अपेक्षित या वहनीय से अधिक है।
स्थिरता और उत्पाद की गुणवत्ता
पेप्सिको में स्थिरता प्रमुख स्टीवन वोलफार्ट ने उल्लेख किया कि उपभोक्ता खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में अधिक रुचि ले रहे हैं। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि उचित श्रम प्रथाओं, रासायनिक प्रबंधन और जल दक्षता जैसी बुनियादी प्रथाओं को लागू किया जाना चाहिए। उनका अनुमान है कि मिट्टी का स्वास्थ्य टिकाऊ आलू उत्पादन का आधार बनेगा।
नाइल.एजी के संस्थापक लुइस डी कोक का मानना है कि डिजिटल तकनीक और ई-कॉमर्स किसानों और उपभोक्ताओं के बीच अधिक सीधा संबंध प्रदान कर सकते हैं, बशर्ते समाधानों को दक्षिण अफ्रीका की परिस्थितियों के अनुरूप बनाया जाए। डी कोक ने इस बात पर जोर दिया कि गुणवत्तापूर्ण उत्पादन सर्वोपरि है, न कि सोशल मीडिया पर मजबूत उपस्थिति। उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि कई किसान संसाधन लागत को कम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, प्रभावी विपणन और सही बिक्री चैनलों के संभावित लाभों को नजरअंदाज करते हैं, यह मानते हुए कि यहीं पर लाभप्रदता बढ़ाने के बड़े अवसर छिपे हैं।

