भारी बारिश, ठंडी हवाओं और गर्म चाय के कप के क्षणों में, कुरकुरे ब्रेड रोल, पकौड़ा या चाट का आनंद दोगुना हो जाता है। हालांकि कई लोग आलू के पकौड़े पसंद करते हैं, ब्रेड रोल भी बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन कभी-कभी घर पर ब्रेड खत्म हो जाती है, या लोग स्वास्थ्य कारणों से आटा और ब्रेड खाने से बचते हैं। इसके अलावा, ब्रेड तेल को बहुत अधिक सोख सकती है।
यदि आपको लगता है कि ब्रेड रोल बनाना असंभव है, तो रुकिए। आज हम एक सरल और दिलचस्प रेसिपी पेश करते हैं जो बिना ब्रेड, आटे, सूजी या किसी अन्य आटे का उपयोग किए पूरी तरह से कुरकुरे रोल बनाने की अनुमति देती है। ये रोल केवल पोहा और आलू से बनाए जाते हैं, बाहर से बहुत कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, और पहली नज़र में उन्हें असली ब्रेड रोल समझा जा सकता है। इतना ही नहीं, उनका स्वाद बाजार के ब्रेड रोल के स्वाद की याद दिलाएगा। आइए जानें कि बिना ब्रेड, आटे और किसी अन्य आटे के कुरकुरे रोल कैसे बनाएं।
कुरकुरे रोल की रेसिपी:
भरने की सामग्री:
बाहरी परत की सामग्री:
बनाने की विधि:
सबसे पहले, उबले हुए आलू को हल्का मैश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ठंडे हो गए हैं। फिर उनमें लाल मिर्च, नमक, जीरा, चाट मसाला, अदरक, हरी मिर्च, प्याज और श्रीरचा सॉस मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
इस तैयार मिश्रण से छोटे अंडाकार रोल बनाएं। यह भी ध्यान रखना उचित है कि बीच में पनीर का टुकड़ा रखकर चीज़ ब्रेड रोल भी बनाए जा सकते हैं।
पोहे को छन्नी से छानें और 2-3 बार पानी से धोएं, 2 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पोहा पूरी तरह नरम हो जाए, तो उसे हाथों से अच्छी तरह मैश करें।
इसके बाद इस नरम पोहे में दानेदार मटर (बेसन) और नमक मिलाएं ताकि एक नरम मिश्रण बन जाए जो आटे जैसा दिखता हो। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है, और यदि बहुत गीला लगे तो थोड़ा और बेसन मिलाया जा सकता है।
पोहे के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा हथेली पर बेल लें। बीच में आलू का भरावन रखें, और रोल को सावधानी से लपेटकर वांछित आकार दें। इस प्रकार सभी रोल तैयार होते हैं।
तलने के तीन तरीके:
रोल्स को तीन तरीकों से बनाया जा सकता है:
- तवे पर तलना (शैलो फ्राई)
- एपपे पैन में न्यूनतम तेल के साथ
- एयर फ्रायर में, यदि उपलब्ध हो
यदि आप कम तेल वाले विकल्प को पसंद करते हैं, तो एपपे पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एयर फ्रायर में बनाने की संभावना का भी उल्लेख किया गया है।
