भारत में हर क्षेत्र अपनी अनूठी मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि मथुरा का पेड़ा अच्छी तरह से जाना जाता है, धारवाड़ पेड़ा भी है, जो कर्नाटक राज्य के धारवाड़ शहर की पहचान है। यह मिठाई बाजार में प्रति किलोग्राम 600 से 800 रुपये में बिकती है, लेकिन इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, जिससे दुकान जैसी स्वाद प्राप्त होता है।
दूध और चीनी से बनी यह मिठाई हल्के भूरे रंग की, दानेदार बनावट वाली, और कारमेल सुगंध और स्वाद वाली होती है। कर्नाटक पर्यटन विभाग के आंकड़ों के अनुसार, धारवाड़ पेड़ा का इतिहास 175 वर्षों से अधिक पुराना है, और इसे भौगोलिक संकेत (GI) का दर्जा प्राप्त है।
175 साल पुराने धारवाड़ पेड़ा का इतिहास
धारवाड़ पेड़ा का इतिहास काफी प्रसिद्ध है: माना जाता है कि उन्नावदा (उत्तर प्रदेश) के राम रतन सिंह ठाकुर नाम के एक ठेले वाले धारवाड़ आए थे। इसके बाद उन्होंने दूध से पेड़ा बनाना शुरू किया और इसे स्थानीय स्तर पर बेचा। समय के साथ, यह मिठाई इतनी लोकप्रिय हो गई कि इसकी पहचान शहर धारवाड़ से जुड़ गई। बाद में इस मिठाई को धारवाड़ में अपनी विशिष्ट पहचान मिली और इसे कभी-कभी लाइन बाजार पेड़ा के रूप में भी उल्लेख किया जाता था। आज, धारवाड़ पेड़ा कर्नाटक की प्रमुख पारंपरिक मिठाइयों में से एक है और इसका GI चिह्न इसकी लोकप्रियता को रेखांकित करता है।
घर पर धारवाड़ पेड़ा कैसे बनाएं?
धारवाड़ पेड़ा का प्रामाणिक स्वाद दूध को पकाने की लंबी प्रक्रिया के कारण आता है। घर पर बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है; इसे तैयार करने के लिए कुछ धैर्य की आवश्यकता होती है।
धारवाड़ पेड़ा की विशेषता इसका हल्का कैरामेल स्वाद और दानेदार संरचना है, जो इसे अन्य मिठाइयों से अलग करती है। बनाने में दूध को धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे दूध के ठोस कणों का रंग बदल जाता है और मिठाई को एक अनूठा स्वाद मिलता है। यही इसकी मुख्य विशेषता है, और आप त्योहार सावन के लिए दुकान जैसा घरेलू धारवाड़ पेड़ा बना सकते हैं।
