परखत और मिर्च के अलावा, पोहा भारतीय नाश्ते में भी काफी लोकप्रिय है। हालांकि लोगों ने विभिन्न प्रकार के पोहा आजमाए होंगे, लेकिन हो सकता है कि उन्होंने नागपुर का प्रसिद्ध तडी पोहा आजमाया न हो। महाराष्ट्र का यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड अपने तीखे, मसालेदार सॉस (तडी) और नरम पोहा के लिए जाना जाता है। इसे दाल के गर्म, मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
यदि आप घर पर कुछ नया और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो यहां नागपुर शैली में तडी पोहा बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
मसाला पेस्ट के लिए:
3 मध्यम प्याज, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल, 1 इंच अदरक, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच डिगी लाल मिर्च पाउडर, 1½ बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 1½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच सफेद तिल और ¼ कप तेल की आवश्यकता है।
दाल के लिए:
2 कप काली दाल (रात भर भिगोई हुई), 3 कप पानी, 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक चाहिए।
पोहा के लिए:
4 कप मोटा पोहा और स्वादानुसार नमक, साथ ही 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा धनिया का उपयोग किया जाता है।
तलने (तड़का) के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल, 2-3 बड़े चम्मच मूंगफली, ½ छोटी चम्मच जीरा (राई), 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटा आलू (क्यूब्स में कटा हुआ), 1 प्याज, 1 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, करी पत्ते, ½ छोटी चम्मच हल्दी और स्वादानुसार नमक चाहिए।
तडी (सॉस) के लिए:
⅓ कप तेल, 1 स्टार अनीस, 3 काली इलायची, 2 हरी इलायची, 2-3 लौंग, 7-8 साबुत काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 प्याज, पहले से तैयार मसाला पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर, उबली हुई काली दाल, 2-3 कप पानी, 7-8 टमाटर, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ताजा धनिया और स्वादानुसार नमक का उपयोग किया जाता है।
पकाने के दौरान निम्नलिखित बातों पर भी ध्यान देना चाहिए।
