यदि आप घर पर रोटी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप बिना खमीर और ओवन का उपयोग किए ज्वार के आटे से पौष्टिक रोटी आसानी से बना सकते हैं। इस लेख में ज्वार के आटे से स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत की गई है।
ज्वार के आटे के फायदे
ज्वार का आटा स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इस आटे का नियमित सेवन पाचन में सुधार करने, लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
यह रोटी न केवल ग्लूटेन मुक्त है, बल्कि फाइबर से भी भरपूर है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसे बनाने के लिए खमीर या ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बर्तन, हांडी बर्तन या प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है।
सामग्री और तैयारी
इस स्वादिष्ट ज्वार (jowar) की रोटी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप ज्वार का आटा, 3 बड़े चम्मच अलसी के बीज (isabgol), 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1½ बड़े चम्मच शहद, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 2 कप दूध। वैकल्पिक रूप से, ऊपर से बीजों का मिश्रण छिड़का जा सकता है।
प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले हांडी, बर्तन या प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए गर्म करें। फिर एक बड़े कटोरे में ज्वार का आटा, isabgol, नमक, शहद और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे दूध डालते हुए आटा गूंथ लें। फिर मिश्रण में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अलसी के बीज पूरी तरह से तरल सोख सकें। तैयार तरल मिश्रण को पार्चमेंट पेपर से लाइन किए गए बेकिंग पैन में डालें। यदि चाहें, तो ऊपर से बीजों का मिश्रण छिड़कें। पैन को पहले से गरम किए गए बर्तन या प्रेशर कुकर में रखें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
परोसना और भंडारण
एक बार जब रोटी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटकर मक्खन, पीनट बटर या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है। कमरे के तापमान पर यह रोटी 1-2 दिनों तक ताज़ा रहती है। हालांकि, यदि मौसम गर्म या बहुत नम है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है, जहां यह 4-5 दिनों तक रह सकती है।
