कई लोग मीठा पसंद करते हैं, लेकिन कुछ लोग चाहते हैं कि मिठाइयाँ दुकान से खरीदी जाएं। यदि रात के खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन करता है, तो घर पर एक शुद्ध मिठाई बनाई जा सकती है। घर पर बना चना दाल बर्फी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि मसूर और सूखे मेवों में मौजूद पोषक तत्वों के कारण स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। यह मिठाई रात के खाने के बाद हल्की मीठे की इच्छा को पूरा करने के लिए एकदम सही है, और इसे कई दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
चना दाल बर्फी कैसे बनाएं:
शुरुआत में सामग्री तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए 1 कप चना दाल चाहिए, जिसे रात भर या 3-4 घंटे भिगोया गया हो; 1 कप चीनी (या स्वादानुसार); 1 कप दूध; आधा कप सादा घी; 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता); 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर; और वैकल्पिक रूप से, स्वाद बढ़ाने के लिए आधा कप खोया/मावा।
पकाने की प्रक्रिया दाल को पीसने से शुरू होती है। भिगोई हुई दाल से पानी को अच्छी तरह छान लें, और फिर इसे बहुत कम दूध या पानी का उपयोग करके मोटे टुकड़ों में पीस लें ताकि मिश्रण बहुत पतला प्यूरी न बन जाए।
इसके बाद दाल को भूनना होता है। एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच घी गरम करें और पिसी हुई दाल डालें। इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि कच्चापन दूर न हो जाए और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। इस चरण में धैर्य की आवश्यकता होती है।
जब दाल अच्छी तरह से भुन जाए, तो गांठ बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। जब दूध पूरी तरह से सूख जाए, तो चीनी और मावा (यदि उपयोग किया जाता है) मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सारा मिश्रण पैन की दीवारों से अलग होने न लगे।
अगले चरण में इलायची पाउडर और आधे कटे हुए सूखे मेवे डालें। फिर ऊपर से बचा हुआ घी डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को घी लगे प्लेट या ट्रे पर निकालें और स्पैचुला या चम्मच का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ऊपर बचे हुए सूखे मेवों से छिड़कें और हल्के से दबा दें। जब बर्फी पूरी तरह से जम जाए, तो इसे वांछित आकार, जैसे चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
