उपवास के लिए साबुदाना से कुरकुरी टिक्की की रेसिपी: साधारण आलू का विकल्प

यदि आप सादे दाल और कद्दू जैसे एक ही तरह के भोजन से थक गए हैं और ऐसा व्यंजन चाहते हैं जो शानदार दिखे लेकिन बनाने में जटिल न हो, तो कच्चे केले के कोफ्ते एक आदर्श समाधान होंगे। ये नरम कोफ्ते बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम बनते हैं, और जब इन्हें मखमली ग्रेवी में डुबोया जाता है तो इनका स्वाद दोगुना हो जाता है।

व्यंजन की सरलता और स्वाद

इस नुस्खे का मुख्य लाभ यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और न ही बहुत सारे मसालों की आवश्यकता होती है। इस नुस्खे को घर पर आजमाएं, और आप न केवल स्वाद से खुश होंगे, बल्कि पाक कला के पसंदीदा भी बन जाएंगे।

कोफ्ते के लिए सामग्री

कोफ्ते बनाने के लिए आपको तीन कच्चे केले (उबले हुए), बांधने के लिए एक उबला हुआ आलू, बेसन या कॉर्नफ्लोर के दो-तीन बड़े चम्मच, एक कटा हुआ हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल की आवश्यकता होगी।

मखमली ग्रेवी के लिए सामग्री

ग्रेवी के आधार के लिए दो टमाटर (प्यूरी किए हुए), दस-बारह काजू (गुनगुने पानी में भिगोए हुए), दो बड़े चम्मच क्रीम या ताज़ी दही, एक मोटा कटा प्याज, एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, दो हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा, एक तेज पत्ता, साथ ही स्वादानुसार हल्दी, लाल और धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच सूखी पुदीना और नमक चाहिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले कोफ्ते तैयार करें: उबले हुए केले और आलू को छीलकर मैश करें। उनमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला और नमक मिलाएं। छोटे गोले (कोफ्ते) बनाएं और उन्हें मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा होने तक तलें।

ग्रेवी का आधार बनाना

शुरुआत में भीगे हुए काजू का पेस्ट बनाएं। एक बर्तन में दो बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें, तेज पत्ता, दालचीनी और इलायची डालें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल और धनिया पाउडर, और नमक डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण तेल छोड़ना शुरू न कर दे।

पकाना पूरा करना

ग्रेवी को मखमली स्वाद देने के लिए, मिश्रण में काजू का पेस्ट और क्रीम मिलाएं, और धीमी आंच पर दो-तीन मिनट तक पकाएं। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें। ऊपर से सूखी पुदीना और थोड़ा गरम मसाला छिड़कें। परोसने से पहले, कोफ्तों को ग्रेवी में धीरे से रखें ताकि वे गल न जाएं।