क्लासिक फ्लान दो मुख्य घटकों से बनता है: कैरेमल और कस्टर्ड बेस। कैरेमल बनाने के लिए 150 ग्राम चीनी का पाउडर और 60 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
क्लासिक फ्लान दो मुख्य घटकों से बनता है: कैरेमल और कस्टर्ड बेस। कैरेमल बनाने के लिए 150 ग्राम चीनी का पाउडर और 60 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
कैरेमल बनाने के लिए, एक साफ सूखे बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी मिलाएं। चीनी को बिना हिलाए, केवल कभी-कभी बर्तन को घुमाकर घुलने देना आवश्यक है। जैसे ही मिश्रण गहरा एम्बर रंग लेता है, जल्दी से कैरेमल को फ्लान के साँचे या छोटे ramekins में डालें, ताकि किनारों को झुकाकर तल को समान रूप से ढक दिया जा सके। फिर इस कैरेमल को अलग रख दें।
कस्टर्ड बेस के लिए 4 बड़े अंडे, एक डिब्बा (397 ग्राम) कंडेंस्ड मिल्क, एक डिब्बा (375 मिलीलीटर) पाश्चुरीकृत दूध, 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। अंडों को एक कटोरे में तब तक धीरे से फेंटें जब तक कि वे मिल न जाएं, लेकिन उनमें अतिरिक्त हवा न भरें। कंडेंस्ड मिल्क, पाश्चुरीकृत दूध और वनीला मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। प्राप्त मिश्रण को चिकना बनावट और बुलबुले हटाने के लिए एक महीन छलनी से छान लें।
ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। कस्टर्ड बेस को साँचे या साँचों में कैरेमल के ऊपर डालें। साँचे को एक बड़े बेकिंग पैन में रखें और इसे गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी से उस स्तर तक भरें जो किनारों के मध्य तक पहुंचता हो। इसे कसकर एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र सेट न हो जाए, लेकिन थोड़ा हिलता रहे।
बेक होने के बाद, फ्लान को पानी के स्नान से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, इससे पहले कि इसे कम से कम 4 घंटे ( अधिमानतः रात भर) फ्रिज में रखा जाए। परोसने के लिए, किनारों पर चाकू चलाएं और फ्लान को सावधानी से प्लेट पर पलट दें।
नान काताई बनाने के लिए सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आधार के रूप में कमरे के तापमान पर 227 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (घी), 165 ग्राम पिसी हुई चीनी, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा, 325 ग्राम केक आटा प्लस 2 बड़े चम्मच, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ इलायची, बादाम और चॉकलेट ग्लेज़ की आवश्यकता होती है।
ओवन को 180°C पर गरम करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, उस पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। एक हाथ से या प्लैनेटरी मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर घी और चीनी के मिश्रण को 1-2 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह हल्का पीला, हवादार और फूला हुआ न हो जाए।
एक अलग कटोरे में केक आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को छान लें। इस सूखी सामग्री को घी और चीनी के मिश्रण में डालें और इसे तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह मिल न जाए; आटा भुरभुरा होना चाहिए।
आटे का 1.5 बड़ा चम्मच लें, एक गेंद बनाएं, हथेलियों से हल्का चपटा करें और तैयार ट्रे पर रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक साबुत बादाम रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
बेक होने के बाद, कुकीज़ को दो सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ग्लेज़ बनाने के लिए, चॉकलेट को एक कटोरे में रखें और इसे माइक्रोवेव में 30 सेकंड के छोटे अंतराल पर लगातार चलाते हुए गर्म करें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर कटा हुआ बादाम डालें और चॉकलेट से पूरी तरह ढकने तक मिलाएं।
जब कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके ग्लेज़ को समान रूप से फैलाने के लिए प्रत्येक आइटम के ऊपरी हिस्से पर थोड़ी मात्रा में चॉकलेट-लेपित बादाम के टुकड़े लगाएं। एक बार जब चॉकलेट जम जाए, तो इसे सोने की पत्ती से सजाएँ। तैयार उत्पाद को दो सप्ताह तक एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
