पवित्र महीने सावन की शुरुआत के साथ, त्योहारों और उपवासों की एक श्रृंखला पारंपरिक रूप से सक्रिय हो जाती है। तीन दिनों में सावन का पहला सोमवार आएगा, जिस पर कई लोग उपवास रखते हैं। यदि आप घर पर उपवास की तैयारी कर रहे हैं, तो आप दुकानों से खरीदने के बजाय पारंपरिक मिठाइयाँ स्वयं बना सकते हैं।
उपवास के लिए चौलाई का लाभ
उपवास के दौरान कुछ लोग चौलाई से बनी मिठाइयाँ खाते हैं, जिसे राजगीरा या रमदान भी कहा जाता है। चौलाई को उपवास के दिनों में एक सुपरफूड माना जाता है क्योंकि यह शरीर को बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करती है। इसलिए, चौलाई से लड्डू बनाने की एक विधि प्रस्तुत की गई है, जो घर पर मिनटों में तैयार हो जाती है और जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
आवश्यक सामग्री
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 2 कप चौलाई (राजगीरा) दानेदार रूप में, 1 कप शहद (बारीक कटा हुआ या कसा हुआ), 2 बड़े चम्मच घी, और आधा छोटा चम्मच सौंफ पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)। इसके अलावा, 2-3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।
बनाने की चरण-दर-चरण विधि
यदि आपके पास कच्ची चौलाई है, तो एक गहरे तले वाले बर्तन या पैन को तेज आंच पर गर्म करें। थोड़ी मात्रा में चौलाई डालें और इसे बिना तेल या घी के भूनें (यह जल्दी फूल जाएगी)। फूली हुई चौलाई को एक अलग बर्तन में निकाल लें।
एक अन्य बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी और 2-3 बड़े चम्मच पानी गरम करें। फिर कटा हुआ शहद डालें। धीमी आंच पर शहद को पूरी तरह घुलने तक पकाएं। जब शहद उबलना शुरू हो जाए, तो इसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। सिरप की जांच करने के लिए, मिश्रण की थोड़ी मात्रा पानी के गिलास में डालें: यदि एक गेंद बनती है, तो सिरप एकदम सही है।
आंच को न्यूनतम करें या बंद कर दें। भुनी हुई चौलाई और सौंफ पाउडर डालें। स्पैचुला की मदद से चौलाई को पिघले हुए शहद के साथ बहुत जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं ताकि शहद चौलाई को समान रूप से ढक ले।
लड्डू बनाना और भंडारण
अपने हाथों पर थोड़ी ठंडे पानी या घी लगाएं। जब मिश्रण अभी भी गर्म हो (हाथों के लिए सहनशील), तो एक छोटी मात्रा लें और उसे दबाकर गोल लड्डू का आकार दें। पूरी सामग्री के साथ प्रक्रिया दोहराएं। तैयार लड्डुओं को कुछ समय के लिए खुली जगह पर छोड़ दें ताकि वे सख्त और कुरकुरे हो जाएं। इनका उपवास के दौरान आनंद लिया जा सकता है।
