बेहतर बीज तकनीकें दक्षिण अफ्रीका की अनाज क्षमता को मजबूत करती हैं

दक्षिण अफ्रीका के आलू उद्योग को अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता बनाए रखने के लिए केवल उत्पादन से आगे बढ़कर आपूर्ति श्रृंखला की दक्षता, डेटा-आधारित निर्णय लेने और उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। इस बात पर हाल ही में पोटैटो एसए और जोहान्सबर्ग में बीज आलू उत्पादकों के मंच पर प्रतिनिधियों ने जोर दिया।

उत्पाद प्रवाह में सुधार

उत्पादन श्रृंखला के विभिन्न हिस्सों के वक्ताओं ने उल्लेख किया कि हालांकि दक्षिण अफ्रीका के किसान उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करते हैं, लेकिन खेतों से खरीदारों तक आलू की आवाजाही की प्रक्रिया में सुधार करके और बदलती उपभोक्ता आदतों पर अधिक तेज़ी से प्रतिक्रिया देकर अधिक मूल्य प्राप्त किया जा सकता है।

लिमpopo के आलू उत्पादक स्टीवन फिक ने इस बात पर जोर दिया कि किसानों ने फसल कटाई और त्वरित वितरण में उच्च दक्षता हासिल कर ली है, लेकिन मूल्य श्रृंखला में आगे की बाधाएं विकास को सीमित करती हैं। उन्होंने उल्लेख किया कि इस हिस्से को अनुकूलित करके, उत्पाद के टर्नओवर को बढ़ावा दिया जा सकता है, प्रवाह बढ़ाया जा सकता है और अंततः मांग बढ़ाई जा सकती है।

बिक्री और मांग की रणनीतियाँ

फ्रेशमार्क में खरीद विभाग के प्रमुख पीटर वैन ज़ील ने बताया कि खुदरा विक्रेताओं के पास उपभोक्ता व्यवहार की अभूतपूर्व समझ है, और उत्पादकों को फसल कटाई और आपूर्ति की अधिक सावधानीपूर्वक योजना बनाने के लिए इस जानकारी का उपयोग करना चाहिए। वैन ज़ील ने समझाया कि अधिकांश आलू की खरीदारी सप्ताहांत से पहले होती है, इसलिए उत्पादकों को गुरुवार और शुक्रवार को वितरण केंद्रों में डिलीवरी की योजना बनानी चाहिए जब मांग अधिकतम होती है।

उन्होंने महीने के मध्य में कटाई और विपणन की मात्रा कम करने और महीने के अंत तक बढ़ाने की भी सलाह दी, जब मांग आमतौर पर गिर जाती है, ताकि चरम आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके। वैन ज़ील के अनुसार, कुशल रसद आलू को कटाई के 48 घंटों से भी कम समय में स्टोर की अलमारियों तक पहुंचा सकती है।

प्रौद्योगिकी और उपलब्धता

एबीएसए के पूर्व प्रमुख लुइस वैन ज़ेनर ने उत्पादकों से प्रौद्योगिकी परिवर्तनों को अपनाने का आग्रह किया, न कि उनसे डरने का। उन्होंने कहा कि खतरा परिवर्तन में नहीं है, बल्कि उसके साथ आगे बढ़ने की अनिच्छा में है। उन्होंने जोड़ा कि आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस (एआई) उपलब्ध डेटा की बढ़ती मात्रा को संसाधित करने की क्षमता प्रदान करता है ताकि सर्वोत्तम व्यावसायिक निर्णय लिए जा सकें।

इस बीच, प्रीटोरिया विश्वविद्यालय में पोषण और उपभोक्ता अनुसंधान पर विशेषज्ञ डॉ. कारमेन मुलर ने बताया कि आलू अपनी साल भर की उपलब्धता, पोषण मूल्य और व्यापक खपत के कारण दक्षिण अफ्रीका की खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि कीमतों में अस्थिरता निम्न-आय वाले परिवारों के लिए एक गंभीर बाधा बनी हुई है, क्योंकि वे उत्पाद नहीं खरीदेंगे यदि कीमत अपेक्षित या वहनीय से अधिक है।

स्थिरता और उत्पाद की गुणवत्ता

पेप्सिको में स्थिरता प्रमुख स्टीवन वोलफार्ट ने उल्लेख किया कि उपभोक्ता खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में अधिक रुचि ले रहे हैं। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि उचित श्रम प्रथाओं, रासायनिक प्रबंधन और जल दक्षता जैसी बुनियादी प्रथाओं को लागू किया जाना चाहिए। उनका अनुमान है कि मिट्टी का स्वास्थ्य टिकाऊ आलू उत्पादन का आधार बनेगा।

नाइल.एजी के संस्थापक लुइस डी कोक का मानना है कि डिजिटल तकनीक और ई-कॉमर्स किसानों और उपभोक्ताओं के बीच अधिक सीधा संबंध प्रदान कर सकते हैं, बशर्ते समाधानों को दक्षिण अफ्रीका की परिस्थितियों के अनुरूप बनाया जाए। डी कोक ने इस बात पर जोर दिया कि गुणवत्तापूर्ण उत्पादन सर्वोपरि है, न कि सोशल मीडिया पर मजबूत उपस्थिति। उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि कई किसान संसाधन लागत को कम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, प्रभावी विपणन और सही बिक्री चैनलों के संभावित लाभों को नजरअंदाज करते हैं, यह मानते हुए कि यहीं पर लाभप्रदता बढ़ाने के बड़े अवसर छिपे हैं।

दक्षिण अफ्रीका में जलवायु परिवर्तन पर चर्चा अक्सर कृषि पर केंद्रित होती है, क्योंकि पर्यावरणीय उथल-पुथल के परिणाम वहीं सबसे स्पष्ट होते हैं। मुख्य ध्यान सूखे, बाढ़, फसल की पैदावार में कमी और पशुधन को प्रभावित करने वाले गर्मी के तनाव पर रहता है। इसका कारण यह है कि कृषि क्षेत्र सीधे चरम मौसम की घटनाओं से प्रभावित होता है।

कृषि-औद्योगिक परिसर की भूमिका

हालांकि, खाद्य प्रणालियों में केवल कृषि उत्पादन से कहीं अधिक शामिल है। किसानों और उपभोक्ताओं के बीच कृषि-प्रसंस्करण क्षेत्र है। इसमें ऐसे उद्यम शामिल हैं जो सफाई, मिलिंग, संरक्षण, पैकेजिंग, भंडारण और उत्पादन जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से कच्चे कृषि उत्पादों को तैयार खाद्य उत्पादों में बदलते हैं।

यह क्षेत्र कृषि उत्पादन को बाजारों, खुदरा विक्रेताओं और घरों से जोड़ता है। दक्षिण अफ्रीका में, कृषि-प्रसंस्करण राष्ट्रीय उत्पादन मूल्य का लगभग 25% है और 300,000 से अधिक प्रत्यक्ष रोजगार प्रदान करता है।

जलवायु जोखिमों के प्रति भेद्यता

कृषि-प्रसंस्करण क्षेत्र जलवायु जोखिमों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील है, क्योंकि इसकी गतिविधियाँ कृषि कच्चे माल (फसल और पशुधन) की स्थिर आपूर्ति पर निर्भर करती हैं। यह इसे सूखे, बाढ़, हीटवेव और अन्य चरम मौसमी घटनाओं के कारण होने वाली रुकावटों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील बनाता है।

शोधकर्ताओं ने दक्षिण अफ्रीका के औद्योगिक केंद्र, गौटेंग में एक अध्ययन किया ताकि यह पता लगाया जा सके कि इस क्षेत्र के उद्यम जलवायु जोखिमों का प्रबंधन कैसे करते हैं और अनुकूलन के लिए क्या कदम उठाते हैं। इस प्रांतीय केंद्र को देश में खाद्य प्रसंस्करण, रसद और वितरण के लिए इसके महत्व के कारण चुना गया था। कृषि-प्रसंस्करण में व्यवधान न केवल प्रांत को प्रभावित करते हैं, बल्कि पूरे दक्षिण अफ्रीका में खाद्य उपलब्धता, आपूर्ति की विश्वसनीयता, रोजगार और खाद्य कीमतों को भी प्रभावित करते हैं।

उद्यमों के लिए अनुकूलन में बाधाएं

अध्ययन के हिस्से के रूप में कृषि-प्रसंस्करण के 113 उद्यमों के साथ साक्षात्कार आयोजित किए गए। प्रतिभागियों से पूछा गया कि क्या वे जलवायु जोखिमों से अवगत हैं, वे अनुकूलन के लिए क्या कर सकते हैं और उन्हें ऐसा करने से क्या रोकता है।

मुख्य निष्कर्षों से पता चला कि औपचारिक शिक्षा जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन को निर्धारित करने वाला एक मजबूत कारक है। यह पाया गया कि कृषि-प्रसंस्करण उद्यम जिनके मालिकों की विश्वविद्यालय की डिग्री है, वे अधिक विचारशील निर्णय लेते हैं और जलवायु-जागरूक प्रथाओं को लागू करते हैं। हालांकि, उपलब्ध अधिकांश प्रशिक्षण अप्रभावी पाए गए, क्योंकि वे जलवायु जोखिमों या उनसे प्रतिक्रिया देने के तरीकों की समझ के बजाय उत्पादन और व्यवसाय संचालन पर केंद्रित थे।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि केवल कृषि-प्रसंस्करण में भाग लेना जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त नहीं है; शिक्षा यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आयु, लिंग, शिक्षा और व्यावसायिक अनुभव जैसे अन्य कारकों का अनुकूलन निर्णयों (जैसे पानी का संरक्षण, ऊर्जा-कुशल प्रौद्योगिकियों का उपयोग, भंडारण विधियों में सुधार या कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं में विविधीकरण) पर सीमित प्रभाव पड़ा।

खाद्य व्यवसाय पर प्रभाव

अध्ययन में अनाज पीसने, मांस प्रसंस्करण, डेयरी उत्पादन, फल और सब्जी प्रसंस्करण, मुर्गी पालन, बेकरी और खाद्य उत्पादकों से संबंधित उद्यम शामिल थे। यह स्थापित किया गया कि ये उद्यम जलवायु से जुड़ी रुकावटों से बुरी तरह प्रभावित होते हैं, क्योंकि वे फसल, पशुधन और अन्य कृषि कच्चे माल के साथ-साथ पानी और ऊर्जा पर निर्भर करते हैं।

इन उद्यमों के मालिकों ने बताया कि प्रमुख समस्याएं पानी की कमी, तापमान में वृद्धि, कृषि संसाधनों की अनियमित आपूर्ति और उत्पादन लागत में वृद्धि हैं। कुछ कंपनियों ने जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए कदम उठाए हैं, जैसे पानी बचाना शुरू करना। उन्होंने अपने उत्पाद रेंज का विस्तार भी किया है, जिसमें अधिक दीर्घकालिक संसाधित उत्पाद शामिल हैं। परिचालन अनुकूलन में तेज गर्मी के दौरान काम के कार्यक्रम बदलना, वेंटिलेशन और शीतलन में सुधार करना और पानी का अधिक कुशल उपयोग करना शामिल था।

फिर भी, कई लोगों को धन की कमी, तकनीकी सहायता और जलवायु खतरों के बारे में विश्वसनीय जानकारी तक पहुंच के कारण आगे की कार्रवाई करने में कठिनाई हुई।

कृषि-प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए आवश्यक समर्थन

अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि गौटेंग में कृषि-प्रसंस्करण उद्यमों को जलवायु परिवर्तन को समझने और इसके परिणामों के लिए तैयारी करने के लिए अधिक समर्थन की आवश्यकता है। इस समर्थन में सूचना और व्यावहारिक प्रशिक्षण कार्यक्रमों तक बेहतर पहुंच शामिल होनी चाहिए। यह व्यवसायों को बढ़ते जलवायु जोखिमों पर प्रतिक्रिया देने में मदद करेगा।

उद्यमों को अनुकूलन में सहायता केवल व्यक्तिगत कंपनियों के प्रयासों से नहीं की जानी चाहिए। जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन को मौजूदा सहायता कार्यक्रमों, जैसे प्रशिक्षण, शिक्षा और परामर्श में एकीकृत किया जाना चाहिए, न कि एक अतिरिक्त विकल्प के रूप में देखा जाना चाहिए। इस तरह की सहायता आमतौर पर सरकारी विस्तार सेवाओं, उद्योग समूहों और छोटे व्यवसाय सहायता कार्यक्रमों के माध्यम से प्रदान की जाती है।

उद्योग और खाद्य उत्पादन क्षेत्र के किसी भी नियोजन में इस तरह के प्रशिक्षण को शामिल किया जाना चाहिए, खासकर जैसे-जैसे जलवायु व्यवधान अधिक बार और महंगे होते जा रहे हैं।

शिक्षा और वित्तपोषण का महत्व

जलवायु-उन्मुख शिक्षा, व्यावहारिक प्रशिक्षण और तकनीकी सहायता तक पहुंच सर्वोपरि होगी। कई व्यवसाय मालिक जलवायु परिवर्तन द्वारा प्रस्तुत जोखिम से अवगत हैं, लेकिन समस्या जानने का मतलब हमेशा प्रतिक्रिया देने के तरीके जानना नहीं होता है। व्यावहारिक मार्गदर्शन, योजना उपकरण और विशेषज्ञ सलाह उद्यमों को अल्पकालिक उपायों से दीर्घकालिक तैयारी की ओर बढ़ने में मदद कर सकती है।

वित्त तक पहुंच भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन के लिए पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है। इन निधियों का उपयोग नई मशीनरी, बुनियादी ढांचे या उन तकनीकों के लिए किया जा सकता है जो गर्मी की लहरों और बाढ़ जैसी बदलती परिस्थितियों से निपटने में मदद करती हैं। साथ ही, बुनियादी सार्वजनिक सेवाओं में सुधार करना आवश्यक है: विश्वसनीय बिजली आपूर्ति, स्थिर जल आपूर्ति और कार्यात्मक नगरपालिका सेवाएं गौटेंग में कृषि-प्रसंस्करण उद्यमों के लिए महत्वपूर्ण हैं। जब ये प्रणालियाँ अविश्वसनीय होती हैं, तो उद्यमों के लिए जलवायु परिवर्तन के लिए तैयारी करना और उस पर प्रतिक्रिया देना बहुत कठिन हो जाता है।

अध्ययन ने यह भी दिखाया कि महिला-नेतृत्व वाले उद्यमों को अधिक समर्थन की आवश्यकता है, क्योंकि महिलाएं वित्त, प्रौद्योगिकी, बाजार पहुंच और जलवायु जानकारी प्राप्त करने में बड़ी कठिनाइयों का सामना करती हैं। कृषि-प्रसंस्करण उद्यमों को जलवायु परिवर्तन के लिए तैयार करना न केवल एक पर्यावरणीय मुद्दा है, बल्कि खाद्य भंडार की सुरक्षा, रोजगार समर्थन और अर्थव्यवस्था को मजबूत करने का एक कार्य भी है।