जब घर पर कुछ मीठा बनाने का मन करता है, तो अक्सर सूजी हलवा चुना जाता है। हालांकि, कई लोग मूंग दाल से हलवा बनाने से बचते हैं, इस प्रक्रिया को बहुत कठिन मानते हैं। पारंपरिक रूप से माना जाता है कि इसके लिए बहुत मेहनत की आवश्यकता होती है: दाल को कई घंटों तक भिगोना पड़ता है, उसे पीसना पड़ता है और लगातार कड़ाही में भूनना पड़ता है।
सरल बनाने की विधि
हालांकि, एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है जो आपको घर पर ही स्वादिष्ट मूंग दाल हलवा बनाने देगा। इस रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1 कप धुली हुई मूंग दाल, 1 कप घी (बराबर मात्रा में), 1 कप फुल क्रीम दूध, 1 कप पानी, 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच बेसन (हलवा जैसा बनावट और रंग देने के लिए), 1 बड़ा चम्मच सूजी (अतिरिक्त भुरभुरापन के लिए), ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 8-10 केसर के धागे (दूध में भिगोए हुए) और 2 बड़े चम्मच कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)।
चरण-दर-चरण निर्देश
सबसे पहले, मूंग दाल को दो-तीन बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें, और फिर दाल को ब्लेंडर में पीस लें, या बिना पानी डाले, या बहुत कम पानी डालकर मोटा दरदरा पीस लें।
एक मोटे तले वाले बर्तन में आधा कप घी गरम करें। इसमें सूजी डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर पिसी हुई दाल डाल दें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनना होगा जब तक कि रंग सुनहरा न हो जाए और मिश्रण तेल छोड़ना शुरू न कर दे। इस चरण में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं।
इसके बाद, गांठ बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे गर्म दूध (या पानी) मिश्रण में डालें। जब दाल सारा दूध सोख ले, तो चीनी और बचा हुआ घी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह हलवे जैसी गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल अलग होने न लगे। अंत में, ऊपर से भुने हुए सूखे मेवे छिड़कें, और मूंग दाल का गर्म, भुरभुरा और मुलायम हलवा तैयार है।
